Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar
Aprende a fazer Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar em casa e sem esforço. Estes são uns rolinhos leves e macios, mesmo sem a adição de açucares refinados ou gorduras. Feitos com uma mistura de farinha espelta integral e de trigo. Recheados com compota de morango sem açúcar e pedacinhos de banana. Uma receita simples que vais querer fazer, porque são incrivelmente deliciosos.
A forma perfeita de começar o dia é ter estes Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar para o pequeno-almoço. Uma mistura dos clássicos cinnamon rolls, de origem sueca, com morangos e banana, uma versão com sabores de primavera e verão. Ideais também para aquele lanche guloso e saudável a meio do dia.
Cá por casa chegou a época em que a horta dos meus pais dá quilos de morangos, felizmente.😊 Mas como nem sempre lhe consigo dar vazão, acabo por fazer muitas vezes compota de morango. Agora que falo nisso, tenho de partilhar por aqui a minha receita de compota. Eu guardo no frigorifico ou congelo, pois não faço o processo de esterilização de frascos para que se conserve por muito tempo (também há preguiça deste lado para certas coisas).😁
A ideia destes Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar surgiu porque precisava de gastar a compota que andava no frigorifico. Haviam mais morangos para transformar em compota, contraditório, mas para mim fez sentido, gastar compota para voltar a fazê-la.🤣 Talvez até consiga fazer mais uma receita deliciosa como esta, com a nova compota, e partilho por aqui.
Vamos então aprender como fazer Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar?
Quais são os ingredientes para os Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar?
Aqui está a lista do que vais precisar.
- Bebida de Soja
- Mel
- Fermento de Padeiro
- Banana esmagada
- Iogurte natural
- Raspa de Limão
- Farinha Espelta Integral
- Farinha de Trigo T65
- Canela em pó
- Sal
Recheio
- Compota de Morango sem açucar
- Banana em pedacinhos
Como fazer passo a passo Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar?
Preparar a massa
- Amorna separadamente o leite e o mel no micro-ondas. Se testares com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime, é essa temperatura ideal.
- Verte o leite e o mel na taça da batedeira e junta-lhe o fermento. Deixa repousar 5 minutos. Adiciona á mistura do fermento a banana esmagada, o iogurte, as farinhas, as raspas de limão, a canela e o sal. Mistura com uma colher de pau até ficar bem combinado.
- Coloca a taça na batedeira com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar brilhante e ligeiramente pegajosa, mas muito pouco mesmo. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar. Vai juntando farinha a pouco e pouco até chegares ao ponto. Podes também amassar á mão, demora um pouco mais de tempo, mas também funciona.
- Transfere a massa para uma taça untada com azeite. Cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume. A minha ficou a levedar por 1:30h.
Abrir e Rechear a Massa
- Depois da massa levedar, transfere-a para uma bancada enfarinhada. Abre a massa num retângulo com a ajuda do rolo da massa. Deixa a massa com uma espessura de cerca de 5mm.
- Espalha a compota de morango na massa. Não chegues demasiado às bordas para não sair na hora de enrolar. Distribui a banana em pedacinhos em cima da compota. Enrola a massa começando no lado menor. Tenta que fique apertada ao enrolar.
- Depois de enrolada a massa corta-a em 6 pedaços, mais ou menos iguais, com a ajuda de um cortador de massa ou de uma faca bem afiada.
- Pincela com azeite um tabuleiro de 25cm x 18cm. Coloca os 6 rolinhos no tabuleiro, cobre o tabuleiro com pelicula aderente e deixa levedar por mais 50 minutos.
Assar os Rolinhos
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Retira a pelicula aderente e leva ao forno por 25 a 35 minutos. Retira do forno e deixa no tabuleiro por 10 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha
Para Servir:
Eu gosto de servir simples ou então com um topping de queijo creme e mais compota de morango, claro!
Para a mistura de queijo creme: 2 clh de chá, bem cheias, de queijo creme light, raspas de limão, ½ clh de sopa de bebida de soja, ½ clh de sopa de sumo de limão, 1 clh de café de mel. Mexo tudo muito bem e está pronto a colocar como topping no Rolinho de Morango e Banana. Depois de barrado o rolinho junto mais um pouco de compota de morango.
Que variações posso fazer nesta receita de Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar?
Bebida de soja: Podes usar outra bebida vegetal como por exemplo de amêndoa ou aveia. Também podes usar leite se preferires.
Compota de morango: Podes substituir por compota de frutos vermelhos, mirtilo ou amora.
Topping: Em vez de usares queijo creme e compota podes pincelar com um pouco de mel.
Adições: Personaliza a tua receita e adiciona ao recheio pepitas de chocolate branco ou negro ou frutos secos picados.
Posso transformar esta receita numa uma versão Vegan?
Sim! Para uma versão Vegan substitui o mel por agave e o iogurte natural por um iogurte vegetal.
Dicas da Isabel:
Temperatura da bebida vegetal: Não aqueças demasiado o leite para que não “mates” o fermento e a massa não levede devidamente. Faz o teste com o dedo como te expliquei no passo a passo.
Compota espessa: Escolhe uma compota que não seja muito líquida para que seja fácil de enrolar a massa e evitar que sai dos rolinhos.
Tem paciência: Deixa levedar a massa até dobrar de volume. Se a temperatura em tua casa estiver baixa, enrola a taça numa manta e coloca dentro do forno, desligado, mas com a luz ligada. A luz vai aquecer o interior do forno e ajuda a massa a levedar mais rápido.
Polvilha bem a bancada: Não tenhas medo de polvilhar bem a bancada e o rolo da massa para que não pegue. A massa é um pouco pegajosa, mas se polvilhares bem com farinha não terás problemas.
Não deixes assar demasiado: Tem cuidado para não deixares os rolinhos assarem demais. Se assarem demasiado não ficam tão macios e fofos. Eu após estarem 20 a 25 minutos no forno testo com o palito. Espeta o palito num sítio em que não apanhes o recheio para que consigas ver apenas a massa. Se o palito vier com um pouco de massa deixa mais 5 minutos e voltas a testar. Mas mesmo que deixes assar demais ficam saborosos na mesma. 😉
Como guardar ou congelar:
Para guardar: Para o caso de haver sobras, às vezes é difícil haver (ahahah). Deixa arrefecer completamente. Podes guardar os rolinhos “colados” ou separa-os. Coloca num recipiente hermético forrado com papel de cozinha, e leva ao frigorifico até 4 dias. Antes de comeres retira do frigorifico 30 minutos antes para que fiquem a temperatura ambiente, ou aquece por 15 a 30 segundos no micro-ondas.
Para congelar: Estes Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar podem ser congelados. Deixa arrefecer bem antes de os congelares. Eu gosto de os congelar separados. Coloco-os separados num saco de congelação e levo ao congelador até 3 meses. Deixa descongelar a temperatura ambiente. Podes aquecer uns segundos no micro-ondas antes de comeres.
Por fim, se fizeste esta Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Rolinhos de Morango e Banana sem Açúcar
Equipamento Necessário
- Raspador*
- Colher de Pau
- Batedeira*
- Rolo da Massa
- Cortador de Massa
- Tabuleiro 25cm x 18cm
Ingredientes
- 95 ml de Bebida de Soja
- 60 g de Mel
- 7 g de Fermento de Padeiro
- 50 g de Banana esmagada
- 80 g de iogurte natural
- Raspa de 1 Limão
- 115 g de Farinha Espelta Integral
- 185 g de Farinha de Trigo T65
- 1 clh chá de Canela em pó
- 3 g de Sal
Recheio
- 6 clh de sopa de Compota de morango
- 50 g de Banana em pedacinhos
Preparação
Preparara massa
- Amorna separadamente o leite e o mel no micro-ondas. Se testares com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime, é essa temperatura ideal.
- Verte o leite e o mel na taça da batedeira e junta-lhe o fermento. Deixa repousar 5 minutos. Adiciona á mistura do fermento a banana esmagada, o iogurte, as farinhas, as raspas de limão, a canela e o sal. Mistura com uma colher de pau até ficar bem combinado.
- Coloca a taça na batedeira com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar brilhante e ligeiramente pegajosa, mas muito pouco mesmo. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar. Vai juntando farinha a pouco e pouco até chegares ao ponto. Podes também amassar á mão, só vai levar um pouco mais de tempo.
- Transfere a massa para uma taça untada com azeite. Cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume. A minha ficou a levedar por 1:30h.
Abrire rechear a Massa
- Depois da massa levedar, transfere-a para uma bancada enfarinhada. Abre a massa num retângulo. Deixa a massa com uma espessura de cerca de 5mm.
- Espalha a compota de morango na massa. Não chegues demasiado às bordas para não sair na hora de enrolar. Distribui a banana em pedacinhos em cima da compota. Enrola a massa começando no lado menor. Tenta que fique apertada ao enrolar.
- Depois de enrolada a massa corta-a em 6 pedaços, mais ou menos iguais, com a ajuda de um cortador de massa ou de uma faca bem afiada.
- Pincela com azeite um tabuleiro de 25cm x 18cm. Coloca os 6 rolinhos no tabuleiro, cobre a forma com pelicula aderente e deixa levedar por mais 50 minutos.
Assar os Rolinhos
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Retira a pelicula aderente e leva ao forno por 25 a 35 minutos. Retira do forno e deixa no tabuleiro por 10 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha
Para Servir:
- Eu gosto de servir simples ou então com um topping de queijo creme e mais compota de morango.
Notas
Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊
Até á próxima aventura! Bom Apetite!
