Tarte de queijo basca | tarta de queso

Macia, sedosa, leve e cremosa esta Tarte de queijo basca é umas das sobremesas mais deliciosas e simples de fazer que conheço. Feita apenas com 5 simples ingredientes e 5 minutos de preparação. Depois da primeira colherada não a vais conseguir esquecer.

Até ao ano 2021 não fazia ideia da existência desta tarta de queso, como é chamada em Espanha. Nas pesquisas que fiz antes de ir uns dias a San Sebastián, todas recomendavam experimentar a tarta de queso do La Viña. Confesso que quando a vi em fotos pareceu-me uma espécie de cheesecake americano sem bolacha e até nem lhe pus grande fé.

Mas mesmo assim, fiz questão de ir provar a dita. Considero que desperdicei anos de vida sem conhecer esta maravilha 😱. É quase impossível explicar como algo de aspeto simples e fácil de fazer consegue ter um sabor e textura tão viciante.

O sabor ficou-me de tal forma gravado no cérebro que nem um mês passou depois de o experimentar que tive de a fazer em casa. E já a voltei a fazer em versões individuais e mais pequenas como esta que partilho aqui com vocês.

Peço-vos, façam é uma sobremesa simplesmente incrível! E se puderem vão experimentar a original, porque por mais próxima que esta esteja, como seria de esperar não bate a original. Para além de que San Sebastián é muito bonita e vale a pena a visita.

Como fazer Tarte de queijo basca

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

• Queijo creme light
• Natas para bater
• Açúcar mascavado de cana
• Ovos
• Amido de milho (Maizena)

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

O passo a passo

1. Pré-aquece o forno a 210ªC, sem ventilação.
2. Corta 2 folhas de papel vegetal da medida que forre a tua forma de 18 cm de diâmetro e de aro amovível.
3. Amassa as folhas numa bola e passa-as por água. Escorre-as bem e desdobra-as. Forra a forma com uma das folhas. Coloca a outra folha por cima, mas de forma que as pontas fiquem desencontradas da que colocaste anteriormente. Reserva.
4. Numa taça junta o queijo creme e o açúcar e tritura com a varinha mágica.
5. Adiciona os ovos e volta a triturar com a varinha mágica. Com a ajuda de um coador peneira o amido de milho e junta á mistura do queijo e volta a triturar.
6. Por fim junta as natas e volta a triturar até obteres uma mistura cremosa e sem grumos.
7. Verte a massa na forma forrada e lava ao forno por 40 a 45 minutos.
8. Caso comece a queimar por cima tapa com folha de papel de alumínio até estar cozido.
9. Desliga o forno quando estiver dourado por cima e quando abanes a forma o centro ainda esteja algo líquido. Deixa no forno fechado por 5 minutos. Passados os 5 minutos entreabre a porta do forno e deixa lá dento por 1 hora.
10. Retira do forno e deixa arrefecer. Envolve em pelicula aderente e depois em folha de alumínio e leva ao frigorifico por pelo menos 3 horas para firmar.

Para desenformar:

1. Retira 1 hora antes de consumir para que fique á temperatura ambiente.
2. Para desenformar abre o aro da forma e retira-o. Com cuidado vai puxando o papel vegetal todo á volta. Por vezes é difícil que saia sem que venha com um pedaço da tarte colada, mas se vier podes aproveitar esse pedaço para fazer a prova da tarte 😁.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Como servir esta Tarte de queijo basca

Eu gosto de servir esta tarte á temperatura ambiente e sem ser acompanhada seja por bebida ou topping, pois por si só é incrível.  

Mas sente-te á vontade para a acompanhar com uma bebida. Também a podes servir fresca em vez de ser a temperatura ambiente.

Que substituições/variações podes fazer nesta Tarte de queijo basca?

Queijo creme: Eu usei queijo philadelphia light, porque é o que costumo usar habitualmente em casa. A receita original é com philadelphia normal, por isso podes usar normal em vez de light.

Açúcar mascavado de cana: Açúcar branco refinado também é daqueles ingredientes que não costumo comprar. Gosto mais de usar açucares menos refinados, eu sei que não deixam de ser açucares, talvez sejam apenas modas, mas esta estou a gostar de seguir esta. Mas podes usar o açúcar que tiveres á mão, a diferença vai ser apenas na cor, se usares açúcar branco fica mais próximo do original.

Adições: Á receita original não é adicionado qualquer aroma, mas podes sempre fazer a tua versão e adicionar raspas de limão, laranja ou aroma de baunilha.

Partilha comigo as tuas variações desta Tarte de queijo basca!

Como guardar e congelar:

Para guardar: Se chegar a sobrar depois de desenformada guarda num recipiente hermético até 4 dias. Não te esqueças que retirar pelo menos 1 hora antes de consumires se a preferes servir a temperatura ambiente.

Para congelar: E não é que podes congelar esta tarte. Tudo o que são sobremesas que se podem congelar para mim levam pontos extra. Eu corto em fatias individuais envolvo em pelicula aderente e de seguida em folha de papel de alumínio. Levo ao congelador até 1 mês. Deixa descongelar no frigorifico e retira 1 hora antes de consumir para que fique á temperatura ambiente.

Por fim, se fizeste esta receita de Tarte de queijo basca deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até á próxima aventura! Bom Apetite!