Muffins de chocolate e manteiga de amendoim
Muffins de chocolate e manteiga de amendoim, macios e leves com um sabor intenso a chocolate e deliciosos pedaços de manteiga de amendoim. Feitos com poucos e simples ingredientes e em apenas uma taça. Perfeitos para sobremesa ou para um momento decadente a qualquer hora do dia.
Para quem gosta de comer aquele quadrado de chocolate com o café após o almoço e o jantar estes muffins são uma alternativa perfeita. Com o sabor bem intenso a chocolate e no tamanho ideal. Isto porque gosto de os fazer mais pequenos. Caso prefiras podes dividir a massa por 9 muffins e ficas uns muffis de chocolate tipo os do Starbucks.
Estes muffins não são propriamente saudáveis, mas estão muito próximos disso, pois levam uma quantidade de açúcar muito reduzida. Caso não sejas fã de chocolate amargo podes aumentar a quantidade de açúcar ao teu gosto. Para além da pouca quantidade de açúcar também não levam gorduras saturadas.
Talvez a desvantagem destes Muffins de chocolate e manteiga de amendoim seja teres de te lembrar de preparar as pepitas de manteiga de amendoim com antecedência. Mas mais abaixo deixo-te 2 dicas de como podes fazer caso te esqueças de as preparar.
Porque vais querer fazer esta receita de Muffins de chocolate e manteiga de amendoim?
- Fácil e rápida de preparar
- Ingredientes simples
- Sem lactose
- Sem uso de equipamento e só precisas de uma taça
- Versátil, pois, tanto pode servir como sobremesa como para lanche ou pequeno-almoço
- Intenso sabor a chocolate para quem é mesmo fã de chocolate amargo
Como fazer Muffins de chocolate e manteiga de amendoim
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Manteiga de amendoim com pedaços
- Ovos
- Açúcar amarelo
- Açúcar Mascavado escuro
- Azeite
- Iogurte natural açucarado sem lactose
- Farinha de trigo T55
- Cacau
- Fermento em pó
- Pepitas de chocolate 70%
Podes encontrar as quantidades exatas mais abaixo.
O passo a passo
- No dia anterior prepara as pepitas de manteiga de amendoim. Para isso espalha a manteiga de amendoim em cima de um pedaço de papel vegetal. Espalha de forma a formar um retângulo com uma espessura de 5 mm. Leva ao congelador no mínimo 12h.
- Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta o tabuleiro de muffins ou coloca formas de papel no tabuleiro.
- Numa taça junta os ovos, os açucares, o iogurte, o azeite e mexe até estar bem incorporado.
- De seguida adiciona a farinha e o cacau peneirados. Mexe delicadamente e sem mexer demasiado a massa.
- Com uma faca corta a manteiga de amendoim congelada em pedaços pequenos.
- Junta as pepitas de chocolate e de manteiga de amendoim e o fermento em pó e envolve mexendo o menos possível.
- Divide a massa pelas 12 formas de papel.
- Leva ao forno 15 a 20 minutos. Faz o teste do palito, quando este sair quase seco podes tirar do forno.
- Tira os muffins do tabuleiro e deixa arrefecer em cima de uma grelha.
Encontra as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Que substituições/variações podes fazer nestes Muffins de chocolate e manteiga de amendoim?
Manteiga de amendoim: Chocolate e manteiga de amendoim é aquela combinação de sabores que não falha. Isto na minha opinião, pois adoro amendoins. Se não aprecias podes usar outra manteiga de frutos secos que também vai funcionar. Também podes usar manteiga de amendoim sem pedaços e juntar amendoim picado á massa se gostares de encontrar o crocante dos amendoins.
Azeite: Substitui por óleo vegetal. Escolhe um que não tenha sabor.
Iogurte: Podes usar iogurte com lactose, ou vegetal. Com ou sem açúcar. Se usares sem açúcar aumenta a quantidade de açúcar amarelo em 20g.
Adições: Adiciona pepitas de chocolate como topping para um extra de chocolate.
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Dicas da Isabel
Não batas em demasiado: Depois de adicionares a farinha deves apenas envolver sem bater ou mexer demais a massa. A massa se for muito mexida pode deixar os muffins mais densos e pesados.
Aquece antes de comeres: Estes muffins ficam ainda mais deliciosos se os aqueceres uns segundos no micro-ondas antes de os consumir. Para além de ficarem mais fofos vais ficar com as pepitas de chocolate e manteiga de amendoim derretidas.
Reduz o tempo de assar: Se gostares de um muffin com um centro decadente em que escorre chocolate reduz o tempo que os levas ao forno. Verifica aos 10 minutos se já está no ponto que gostas.
Esqueceste de fazer pepitas de manteiga de amendoim: Guardas-te esta receita para fazer mais tarde ou viste-a neste exato momento e não tens tempo para fazer as pepitas de manteiga de amendoim? Não desanimes, podes apenas juntar amendoins torrados e picados á massa. Também podes colocar uma colher de café de manteiga de amendoim no centro de cada muffin. Enche cada forma de papel até meio, coloca a manteiga de amendoim e volta a colocar massa até encher.
Como guardar e congelar:
Para guardar: Guarda num recipiente hermético, mas deixa arrefecer completamente antes de levares ao frigorifico. Deixa no frigorifico até 4 dias.
Para congelar: Deixa arrefecer completamente os muffins. Coloca em sacos de congelação. Leva ao congelador até 3 meses. Deixa descongelar a temperatura ambiente.
Por fim, se fizeste esta receita de Muffins de chocolate e manteiga de amendoim deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Muffins de chocolate e manteiga de amendoim
Equipamento Necessário
- Taça
- Vara de arames
- Tabuleiro muffins
- Grelha
Ingredientes
- 70 g de Manteiga de amendoim com pedaços
- 3 Ovos
- 80 g de Açúcar amarelo
- 30 g de Açúcar Mascavado escuro
- 90 g de Azeite
- 125 g de Iogurte natural açucarado sem lactose
- 180 g de Farinha de trigo T55
- 60 g de Cacau
- 1 clh de chá de Fermento em pó
- 50 g de Pepitas de chocolate 70%
Preparação
- No dia anterior prepara as pepitas de manteiga de amendoim. Para isso espalha a manteiga de amendoim em cima de um pedaço de papel vegetal. Espalha de forma a formar um retângulo com uma espessura de 5 mm. Leva ao congelador no mínimo 12h.
- Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta o tabuleiro de muffins ou coloca formas de papel no tabuleiro.
- Numa taça junta os ovos, os açucares, o iogurte, o azeite e mexe até estar bem incorporado.
- De seguida adiciona a farinha e o cacau peneirados. Mexe delicadamente e sem mexer demasiado a massa.
- Com uma faca corta a manteiga de amendoim congelada em pedaços pequenos.
- Junta as pepitas de chocolate e de manteiga de amendoim e o fermento em pó e envolve mexendo o menos possível.
- Divide a massa pelas 12 formas de papel.
- Leva ao forno 15 a 20 minutos. Faz o teste do palito, quando este sair quase seco podes tirar do forno. Tira os muffins do tabuleiro e deixa arrefecer em cima de uma grelha.
Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊
Até á próxima aventura! Bom Apetite!
