Pão de Alfarroba e Aveia Sem Amassar – Receita saudável
Esta receita de Pão de Alfarroba e Aveia Sem Amassar é incrível! Basta misturar os ingredientes, deixar fermentar e levar ao forno. Sem máquinas, sem amassar e sem stress. Com um miolo macio e uma crosta crocante. Para além de ser super-rápido de preparar é saudável e cheio de sabor.
- Benefícios de fazer pão em casa:
- Quais os Benefícios do pão de alfarroba e aveia?
- Como fazer Pão de Alfarroba e Aveia Sem Amassar ?
- Ingredientes
- Pão de Alfarroba e Aveia Sem Amassar: O passo a passo
- Que substituições/variações podes fazer neste Pão de Alfarroba e Aveia Sem Amassar?
- Formas de comer este Pão de Alfarroba
- Dicas da Isabel
- Perguntas Frequentes (FAQ)
- Outras receitas de pão que vais gostar:
- Pão de Alfarroba e Aveia Sem Amassar – Receita saudável
Fãs de alfarroba desse lado ou alfarroba é daqueles ingredientes que nem chegam perto? Eu adoro pão de alfarroba, mas não sei bem porquê acabo por fazê-lo poucas vezes. Mas há que tempos que andava com ele no pensamento. Como os dias estão mais frescos e já apetece ligar o forno, lembrei-me de o fazer.
A combinação da farinha de alfarroba, naturalmente doce e rica em fibras, com a aveia e as nozes resulta num pão com textura rústica e sabor profundo. Nesta receita incluí, nozes e sementes de cânhamo para um valor nutricional mais elevado do pão, mas podes não incluir que vai ficar igualmente delicioso e perfeito.
Este pão sem amassar é ideal para o pequeno-almoço, lanche ou até como acompanhamento de uma refeição mais leve. O pão com fermentação lenta que vai surpreender-te pela crosta crocante e miolo húmido. E o melhor? Dá muito pouco trabalho!
Benefícios de fazer pão em casa:
- Sabes o que comes – Sem aditivos, conservantes nem ingredientes escondidos.
- Adapta à tua medida – Escolhes as farinhas, sementes, nível de sal ou se é vegan.
- Mais económico – Sai mais barato que comprar pão artesanal.
- Sustentável – Reduz o desperdício e o uso de embalagens.
- Satisfação garantida – Nada bate o cheiro e o sabor de pão acabado de fazer!
Quais os Benefícios do pão de alfarroba e aveia?
- Rico em fibras – Ajuda na digestão e dá maior saciedade.
- Energia prolongada – Os hidratos da aveia e passas libertam energia de forma lenta.
- Sem açúcares refinados – A alfarroba e o mel dão um toque doce natural.
- Gorduras saudáveis – As nozes e sementes são ricas em ómega‑3.
- Mais nutritivo que o pão branco – Feito com farinhas integrais e ingredientes funcionais.
Como fazer Pão de Alfarroba e Aveia Sem Amassar ?
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Flocos de Aveia
- Passas
- Água a ferver
- Farinha T65
- Farinha integral
- Farinha de Alfarroba
- Sementes de Cânhamo (opcional)
- Sal
- Fermento de padeiro seco
- Água
- Mel
- Nozes picadas
Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.
Pão de Alfarroba e Aveia Sem Amassar: O passo a passo
Preparar a massa
- Numa taça coloca os flocos de aveia e as passas. Adiciona as 250g de água a ferver, mexe e deixa repousar de 30 minutos a 1 hora.
- Noutra taça junta as farinhas, as sementes de cânhamo, se usares, o sal, o fermento, as nozes picadas e mistura.
- Passados os 30 minutos adiciona a restante água e o mel á taça dos flocos de aveia e mistura.
- Junta a mistura dos flocos de aveia á taça das farinhas e envolve tudo muito bem com um garfo, um dinamarquês ou com a mão.
- Quando já não tiveres farinha solta tapa a taça com pelicula aderente e leva ao frigorifico de 12 a 18 horas.
Cozer o pão
- Coloca o tacho de ferro fundido no forno e pré-aquece o forno a 250 ºC por 40 minutos.
- Corta uma folha de papel vegetal para colocar a massa em cima e que caiba no tacho.
- Retira a massa do frigorifico e molda o pão. Para isso polvilha a bancada e as mãos com farinha, para que não se peguem á massa. Tira a massa da taça e coloca na bancada. Pega numa borda da massa e leva ao centro, repete o passo até teres todas as bordas da massa no centro.
- Vira a massa de forma que a parte que estava em cima fique para baixo. Vai rodando a massa até formares uma bola de massa lisa.
- Passa a bola de massa para cima do papel vegetal. Com uma faca afiada faz 4 cortes na massa.
- Tira o tacho do forno com cuidado, pois fica mesmo muito quente. Pega na folha de papel vegetal com a massa e coloca dentro do tacho. Tapa o tacho e leva ao forno por 15 minutos a 250 ºC . Passados os 15 minutos desce a temperatura para 230ºC e deixa ficar por mais 15 minutos.
- Retira a tampa e deixa assar por mais 25 minutos. Passados os 25 minutos desliga o forno e deixa o pão lá dentro por 25 minutos.
- Retira o pão do forno e de dentro do tacho e deixa arrefecer em cima de uma grelha antes de partir.
Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Que substituições/variações podes fazer neste Pão de Alfarroba e Aveia Sem Amassar?
- Mel: Podes substituir por xarope de ácer para uma versão vegan.
- Nozes: Usa outro fruto seco da tua preferência
- Passas: Podes omitir ou usar sultanas, alperces ou figos secos picados.
Partilha comigo as tuas variações!
Formas de comer este Pão de Alfarroba
Podes consumir este pão exatamente da mesma forma como o pão de compra. A estrutura e a textura é a de um pão normal, por isso é só escolheres a tua forma favorita de o consumir!
Come acabado de sair do forno, barrado com manteiga (isto se não seguires a regra de cortar só depois de arrefecido 😁 ). Faz sandes, tostas, torra-o ou acompanha refeições.
Dicas da Isabel
Crosta mais estaladiça: Adiciona um cubo de gelo por baixo da folha de papel vegetal quando colocares o pão no tacho, assim vai criar uma crosta mais crocante e bonita.
Sem tacho de ferro fundido? Já deixei esta dica no pão de diospiro, mas deixo aqui de novo. Se não tens panela ou tacho de ferro fundido, não tem problema! Já fiz o pão usando um pirex de vidro com tampa e funcionou maravilhosamente bem (não coloques a pedra de gelo, pois o vidro vai estalar). Para mais dicas incríveis sobre como fazer pão caseiro, recomendo a leitura do post da Sofia do Criar Crescer e Comer — vale muito a pena, é supercompleto!
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir a farinha de alfarroba por outro ingrediente?
Sim, podes substituir por cacau em pó (para um sabor semelhante, mas mais intenso e amargo) ou por mais farinha integral. No entanto, a alfarroba tem um sabor naturalmente doce e contribui para a cor e textura, por isso a substituição vai alterar o resultado final da receita.
Posso usar outro tipo de farinha em vez da T65?
Podes usar outras farinhas, no entanto a farinha T65 é ideal para pão. Usa farinha T55 ou farinha de espelta, mas pode ser necessário ajustar ligeiramente a quantidade de água (farinhas diferentes absorvem água de forma diferente).
Quando posso cortar o pão de alfarroba?
Corta só depois de arrefecido! Sei que é tentador cortar uma fatia do pão logo que sai do forno, com aquele cheirinho irresistível. Mas, para que o pão se conserve melhor e fique no ponto, o ideal é só cortar depois de estar completamente frio, o que pode demorar algumas horas. Eu costumo cortar no dia seguinte, isto quando lhe consigo resistir 😅 . Quando o pão está frio, fica mais fácil de cortar.
Posso congelar o Pão de Alfarroba e Aveia?
Claro! Eu gosto de congelar já fatiado. Separo as fatias numa só camada num saco de congelação e se precisar de as sobrepor coloco papel vegetal entre elas. Podes deixar congelado até 2 meses. Também podes congelar inteiro. As fatias podes descongelar diretamente na torradeira. Se congelares o pão inteiro deixa descongelar a temperatura ambiente.
Como guardar pão feito em casa?
Depois de completamente arrefecido, guarda o pão num saco de pano ou recipiente hermético à temperatura ambiente até 3 a 4 dias.
Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
Partilha no Instagram e identifica-me: @cozinhar.e.saborear💛
Outras receitas de pão que vais gostar:
- Pão de forma caseiro com abóbora | Sem amassar
- Pão de diospiro com passas e nozes | Sem amassar
- Pão de Espelta e Aveia com Kefir
- Pão de Maçã Canela e Nozes | Fácil e Saudável
Pão de Alfarroba e Aveia Sem Amassar – Receita saudável
Equipamento Necessário
- Taça
- Colher de pau ou Dinamarquês
- Tacho*
Ingredientes
- 160 g de Flocos de Aveia
- 50 g de Passas
- 250 g de Água a ferver
- 340 g de Farinha T65
- 50 g de Farinha integral
- 70 g de Farinha de Alfarroba
- 20 g de Sementes de Cânhamo opcional
- 8 g de Sal
- 7 g de Fermento de padeiro seco
- 353 g de Água
- 20 g de Mel
- 60 g de Nozes picadas
Preparação
- Numa taça coloca os flocos de aveia e as passas. Adiciona as 250 g de água a ferver, mexe e deixa repousar de 30 minutos a 1 hora.
- Noutra taça junta as farinhas, as sementes de cânhamo, se usares, o sal, o fermento, as nozes picadas e mistura.
- Passados os 30 minutos adiciona a restante água e o mel á taça dos flocos de aveia e mistura.
- Junta a mistura dos flocos de aveia á taça das farinhas e envolve tudo muito bem com uma colher de pau, um dinamarquês ou com a mão.
- Quando já não tiveres farinha solta tapa a taça com pelicula aderente e leva ao frigorifico de 12 a 18 horas.
- Coloca o tacho de ferro fundido no forno e pré-aquece o forno a 250 ºC por 40 minutos.
- Corta uma folha de papel vegetal para colocar a massa em cima e que caiba no tacho.
- Retira a massa do frigorifico e molda o pão. Para isso polvilha a bancada e as mãos com farinha, para que não se peguem á massa. Tira a massa da taça e coloca na bancada. Pega numa borda da massa e leva ao centro, repete o passo até teres todas as bordas da massa no centro.
- Vira a massa de forma que a parte que estava em cima fique para baixo. Vai rodando a massa até formares uma bola de massa lisa. Passa a bola de massa para cima do papel vegetal. Com uma faca afiada faz 4 cortes na massa.
- Tira o tacho do forno com cuidado, pois fica mesmo muito quente. Pega na folha de papel vegetal com a massa e coloca dentro do tacho. Tapa o tacho e leva ao forno por 15 minutos a 250 ºC . Passados os 15 minutos desce a temperatura para 230ºC e deixa ficar por mais 15 minutos. Retira a tampa e deixa assar por mais 25 minutos. Passados os 25 minutos desliga o forno e deixa o pão lá dentro por 25 minutos.
- Retira o pão do forno e de dentro do tacho e deixa arrefecer em cima de uma grelha antes de partir.
Notas
Até à próxima aventura na cozinha!
Obrigada pelo teu apoio 💛
Bom apetite!
– Isabel 😊
