April 17, 2025

Pão de Erva-doce e Canela

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Esta receita caseira de Pão de Erva-doce e Canela é simplesmente divinal! Um pão macio, fofo, húmido, ligeiramente amanteigado e deliciosamente aromatizado com canela e erva-doce. De preparação fácil e feito com ingredientes simples. Cada fatia deste pão é fabulosa por si só!

O que vais encontrar neste post!

Porque vais adorar esta receita de Pão de Erva-doce e Canela?
Como fazer Pão de Erva-doce e Canela
Ingredientes
O passo a passo
Pão de Erva-doce e Canela

Já perdi a conta às vezes que escrevi por aqui que Adoro Pão! Gosto tanto de o comer quanto de o fazer. Dá-me sempre um nervoso miudinho na hora de o cortar, será que cozeu de mais, não ficou fofo, mal cozido, o efeito surpresa entusiasma-me sempre. Coisas de gente estranha e esquisita, dirão os demais 😂.

E vocês têm algum tipo de receita que vos entusiasme desta forma na cozinha? Partilhem nos comentários para não me sentir sozinha no mundo dos estranhos e esquisitos.

A ideia inicial deste Pão de Erva-doce e Canela era ser um Folar doce. Sendo que no ano passado, pela altura da Páscoa, fiz um Folar salgado este ano queria testar um doce. Embora os ingredientes sejam os do Folar o resultado da textura não me pareceu em nada parecida com um folar, mas mais com um pão doce. Como ficou tão incrivelmente perfeito até me esqueci que queria um folar e passou a pão.

Macio, fofo e com umas espirais muito aromáticas de canela e erva-doce no interior da massa. É uma versão de pão doce, um pouco mais saudável, pois não leva açúcares refinados. E deixa um cheiro divinal quando está no forno.

E acho que fica tão bem ou melhor ainda, na mesa de Páscoa quanto um Folar! Uma modéstia opinião, claro está. 😁

Porque vais adorar esta receita de Pão de Erva-doce e Canela?

Um pão que derrete na boca de tão macio e húmido. Com sabor de canela e Erva-doce e um ligeiro toque de limão.
Muito fácil de fazer, pois o trabalho é todo da batedeira ou do Robot de Cozinha.
A massa é muito fácil de trabalhar pelo que não tens de te preocupar com o fazer das espirais.
Coberto com uma crosta crocante de amêndoas picadas que o torna ainda mais delicioso.
Mais saudável, pois é adoçado com mel e não leva açúcares refinados.

Como fazer Pão de Erva-doce e Canela

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

Massa

Leite magro
Fermento de padeiro seco
Mel
Ovos
Manteiga com sal derretida
Abafado
Farinha de Trigo Tipo 65
Raspa de Limão
Canela em pó
Erva-doce

Recheio

Mel
Canela em pó
Erva-doce

Topping

Ovo batido
Amêndoas picadas

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

O passo a passo

Preparar a Massa

Amorna o leite no micro-ondas. Testa com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime.
Verte o leite na taça do Robot de Cozinha e junta-lhe o fermento e o mel e deixa repousar por 10 minutos.
Adiciona á mistura de fermento o ovo, a gema de ovo, o abafado e a manteiga derretida arrefecida e as raspas de limão. Mistura com uma colher de pau até ficar bem misturado.
De seguida junta a farinha, a canela e a Erva-doce. Mexe com a colher de pau até que a farinha esteja bem incorporada.
Coloca a taça no Robot de Cozinha com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 a 15 minutos, numa velocidade média/alta. Aqui o tempo pode variar consoante o Robot de Cozinha, por isso não leves muito á risca o tempo indicado.
A massa deve ficar brilhante e a despegar da taça. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar mais um pouco. Caso te pareça muito seca podes adicionar mais 1 ou 2 colheres de sopa de leite durante o tempo em que está a amassar. Podes também amassar á mão, só vai levar um pouco mais de tempo.
Transfere a massa para uma taça grande untada com azeite e cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume.
Eu gosto de colocar a crescer dentro do forno. Se estiver muito frio ligo a luz do forno para ajudar a levedar mais rápido. A minha demorou 1:40h a levedar.

Abrir e Rechear a Massa

Junta a canela e a erva-doce numa taça e mistura.
Depois da massa crescida, transfere-a para uma bancada enfarinhada. Abre a massa num retângulo com cerca de 80 cm por 25 cm com a ajuda do rolo da massa enfarinhado.
Pincela a massa com o mel e polvilha com a mistura da canela e erva-doce. Enrola a massa começando no lado maior. Tenta que fique bem apertada ao enrolar.

Dar Forma ao Pão

Forra uma forma de pão com papel vegetal e pincela o papel vegetal com azeite.
Corta o rolo em 3 partes iguais com uma faca afiada ou com um cortador de massa.
Com as três partes faz uma trança. Junta bem as pontas para que colem umas às outras e fiquem fechadas. Coloca a trança na forma de pão. Cobre com pelicula aderente e deixa levedar por cerca de 1:30h ou até que a massa dobre de tamanho. Podes voltar a colocar no forno com a luz ligada para ser mais rápido.

Assar o Pão

Pré-aquece o forno a 180°C.
Retira a pelicula aderente, pincela o pão com o ovo batido e polvilha com as amêndoas picadas.
Leva ao forno por 35 minutos. Se achares que está a ficar muito dourado podes cobrir com folha de papel de alumínio até terminar de assar. Desliga o forno e deixa ficar mais 5 minutos. Retira do forno e deixa na forma por 10 minutos. Desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha.

Aprende como fazer Pão de Erva-doce e Canela

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Que substituições/variações podes fazer neste Pão de Erva-doce e Canela?

Se não tiveres todos os ingredientes ou quiseres personalizar a receita, aqui estão algumas sugestões:

Farinha: Podes substituir a farinha de trigo Tipo 65 por farinha de espelta ou integral para uma versão ainda mais nutritiva. Se substituíres tem em conta que podes precisar de menos líquido. Assim não coloques todo o leite de uma vez, reserva 50ml e junta-os apenas depois de misturar bem a farinha.
Mel: O mel pode ser substituído por xarope de agave para uma opção vegana.
Leite: Usa bebida vegetal (amêndoa, aveia ou soja) caso prefiras uma opção sem lactose ou leite sem lactose. Se pretende uma versão vegana usa manteiga vegetal.
Abafado: Podes substituir por outra bebida como por exemplo: aguardente, rum, whisky ou vinho do Porto. O uso da bebida alcoólica ajuda a que a massa fique ainda mais fofa. No entanto podes substituir por leite, sem problema.
Especiarias: Experimenta adicionar gengibre, cardamomo ou noz-moscada para um toque extra de sabor às especiarias do recheio.

Partilha comigo as tuas variações deste Pão de Erva-doce e Canela!

Receita de Pão de Erva-doce e Canela para páscoa

Dicas da Isabel

Para garantires que o teu pão fica perfeito, segue estas dicas:

Fermentação: Certifica-te de que o fermento está ativo. Para isso, dissolve-o no leite morno com mel e espera minutos minutos indicados. Se formar bolhas, está pronto a usar.
Amassa bem: Quanto mais amassares a massa, mais macia e arejada vai ficar. Se fizeres à mão, dedica pelo menos 20 minutos a este processo.
Levedar no forno: Se o ambiente estiver frio, coloca a massa dentro do forno com a luz acesa para acelerar o processo. No entanto se a tua cozinha estiver com uma temperatura amena não precisas ligar a luz do forno, pois pode fermentar em demasiado sem dares conta.
Pincelar com ovo: Para obteres uma crosta dourada e com brilho, não te esqueças de pincelar com ovo batido antes de levar ao forno.

Como guardar?

Para manter o pão fresco por mais tempo:

Guarda-o num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.
Se quiseres conservar por mais tempo, podes congelar fatiado e aquecer ligeiramente no forno ou na torradeira antes de consumir.
Se guardares no frigorífico vai ficar um pouco seco, nesse caso usa-o para fazer torradas ou tostas.

Receita fácil de Pão de Erva-doce e Canela

Por fim, se fizeste esta receita de Pão de Erva-doce e Canela deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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