Pesto de Rúcula e Manjericão | Vegan

Procuras um molho versátil, delicioso e fácil de preparar? Este Pesto de Rúcula e Manjericão é o ideal! Com um sabor fresco, ligeiramente picante é uma ótima alternativa ao tradicional Pesto de manjericão. Perfeito para massas, tostas, saladas ou até para dar um toque especial a uma tábua de petiscos!

Pesto é um dos meus molhos preferidos! Há sempre deste molho no meu congelador para “desenrascar” uma massa ou uma sandwich de última hora. Este tipo de molho é super fácil de fazer, fica pronto em minutos e é uma versão vegan.

Comprei uma grande porção de rúcula quando fui na frutaria e estava com receio de não a conseguir consumir antes de se estragar. O Manjericão do vaso também já estava com um ar um pouco desgraçado. Já agora, como fazem com o vosso manjericão para durar bastante tempo? Por favor, partilhem as dicas. Sempre que compro um vaso dele, o dito dura no máximo 1 semana até começar a ficar com as folhas negras.🤷‍♀️

E foi assim que nasceu mais uma versão de molho Pesto. Quase nunca repito a mesma receita porque vou dando prioridade às ervas aromáticas que tenho em mais quantidade.  O Pesto de Rúcula e Manjericão é um molho muito versátil que combina bem com praticamente tudo! Podes adicioná-lo aos teus legumes, massas, pizzas, sandwich e em combinação com outros molhos e muito mais! Para além disso, é uma alternativa maravilhosa ao tradicional Pesto de manjericão com pinhões e numa versão mais económica.

O que é molho Pesto?

Este é um molho tradicionalmente italiano que ganhou popularidade mundial.  O tradicional vem de Gênova, na Itália, e é feito com manjericão, pinhões, alho, parmesão e azeite. O nome vem do verbo italiano “pestare”, que significa esmagar ou moer, referindo-se ao método tradicional de preparação num almofariz.

Atualmente, já existem inúmeras versões do molho Pesto, às quais os italianos provavelmente reviram os olhos e afirmam, em alto e bom tom, que não são verdadeiros Pesto. Arriscando-me a ser criticada por eles — e com razão —, deixo aqui esta versão com rúcula, que, para mim, é tão deliciosa quanto o Pesto tradicional.

Porque vais adorar esta receita de Pesto de Rúcula e Manjericão

• Saudável e Nutritivo: Rico em antioxidantes, gorduras saudáveis e proteínas.
• Rápido e Prático: Demora menos de 10 minutos a preparar.
• Versátil: Combina com massas, saladas, sandwich e muito mais!

Como fazer Pesto de Rúcula e Manjericão

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

• Rúcula
• Folhas de Manjericão
• Amendoins torrados
• Levedura Nutricional
• Dente de alho
• Azeite
• Sumo de limão
• Pimenta
• Sal

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

O passo a passo

1. Preparação dos Ingredientes

Lava bem a rúcula e o manjericão e retira o excesso de água com um pano de cozinha ou com a ajuda de um escorredor giratório.

2. Triturar os Ingredientes

Coloca todos os ingredientes no processador de alimentos ou no copo da varinha mágica.

O próximo passo é triturar ou processar tudo até obter um molho bem cremoso e homogêneo. O tempo de processamento vai depender do equipamento que vais usar, mas o objetivo é garantir que as ervas e os restantes ingredientes sejam bem incorporados, criando uma textura suave e fluída.

3. Ajusta os Temperos

Depois de triturar tudo, prova o Pesto e retifica ao teu gosto, mais sal ou mais sumo de limão por exemplo. Se gostares de um molho Pesto mais fluido podes adicionar 1 ou 2 clh de sopa de água. Se pretenderes um molho mais cremoso adiciona mais um pouco de azeite.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Onde e como usar este molho Pesto de Rúcula e Manjericão?

O Pesto de rúcula e manjericão é incrivelmente versátil. Aqui estão algumas ideias de como o podes utilizar:

• Com massas: Prepara a tua massa favorita (espaguete, penne, fusilli) e mistura com o Pesto. Podes adicionar legumes grelhados, tomates secos ou até algumas tiras de frango grelhado para uma refeição completa.
• Em sandwich ou wraps: Barra o Pesto sobre o pão ou tortilla e adiciona legumes frescos, queijo e proteínas á tua escolha para um lanche ou refeição rápida e saborosa.
• Como molho para salada: Usa o Pesto como molho para saladas frescas ou bowls de salada.
• Com legumes assados: Serve o Pesto como acompanhamento para legumes assados, como abóbora, batata-doce ou brócolos, para uma refeição saudável e cheia de sabor.
• Topping de Pizza: Uma outra forma de usar este molho é colocar como topping em pizzas ou bruschetta.

Que substituições/variações podes fazer neste Pesto de Rúcula e Manjericão?

Frutos secos: Podes substituir por qualquer outro fruto seco como por exemplo nozes, cajus, pistácios, pinhões, avelãs ou amêndoas.

Rúcula e manjericão: Experimenta substituir a rúcula por espinafres, agriões ou couve Kale. Também podes substituir por outra erva aromática como coentros ou salsa para um toque diferente.

Dente de Alho: Usa alho em pó, podes começar com 1 clh de chá e depois ajusta. Se não és fã de alho podes não colocar.

Levedura nutricional: A levedura serve para dar um leve sabor a queijo e também adiciona mais vitaminas. Mas podes substituir por queijo parmesão ou omitir.

Adições: Em vez de usar só um tipo de fruto seco podes fazer uma combinação de 2 tipos diferentes. Adiciona outras especiarias, como cebola em pó, ou uma pitada de pimentão fumado.

Partilha comigo as tuas variações destas Pesto de Rúcula e Manjericão!

Como guardar o molho Pesto?

No frigorífico: Guarda em frascos herméticos por até 5 dias.

No congelador: Podes congelar em pequenas porções (por exemplo, numa cuvete de gelo como eu gosto de fazer) e usar conforme necessário. Dura até 3 meses no congelador.

Por fim, se fizeste esta receita de Pesto de Rúcula e Manjericão | Vegan deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

Outras receitas de molhos que vais gostar:

• Molho vinagrete de laranja e manjericão caseiro
• Maionese de Abacate com Ervas Saudável
• Receita de Molho Vinagrete Caseiro

Receitas onde podes usar este molho Pesto:

• Penne com Burrata e Pesto: Simples e Sabor Incrível!
• Tagliatelle de espinafres com frango e pesto
• Salada fria de Massa Pevide e Tofu|Marmita
• Sandes de Peru com Pasta de Beterraba
• Sandwich de Atum com Maionese Saudável

Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊

Até á próxima aventura! Bom Apetite!