Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão | Receita para Jantar Especial
Um salmão suculento com uma crosta de sementes acompanhado pela frescura de um risoto de limão cremoso. Esta receita de Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão é perfeita para um jantar especial. Simples e rápida de fazer, mas com um sabor que vai surpreender.
Como o Dia dos Namorados está mesmo á porta esta é uma ótima sugestão de receita para preparares com amor e carinho. E não vais ter de passar horas na cozinha, pois em cerca de 30min tens tudo preparado e no final tens uma refeição de conforto e deliciosa.
Esta receita de Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão é bem simples de fazer. Só precisa de alguma atenção, pois para o risoto ficar bem cremoso precisa de ser mexido com frequência. Mas podes aproveitar o tempo que estás perto do fogão para tratar do Salmão e das Ervilhas. Assim otimizas o tempo.
Tanto para o Salmão como para o Risoto vais precisar de poucos ingredientes e dos que tens sempre á mão.
Uma receita ideal para uma ocasião especial, pois não tem segredos, de preparação rápida e simples. E também podemos dizer saudável. E com aquela presentação algo requintada para impressionar.😁
Termina o jantar especial com uma sobremesa igualmente deliciosa e saudável. Deixo-te como sugestão este Cheesecake com Base de Brownie.
O que vais precisar para fazer este Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão
Aqui está a lista do que precisas.
Risoto
- Cebola picada
- Dente de alho picado
- Azeite
- Arroz arbóreo
- Vinho branco
- Caldo de legumes
- Raspa de limão
- Sumo de limão
- Queijo Parmesão ralado
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
Salmão
- Postas de Salmão
- Ervilhas congeladas
- Erva doce em pó
- Mix de sementes de Sésamo branco e preto
- Limão
- Sal
- Azeite
Para Servir
- Limão (a gosto)
- Cebolinho (a gosto)
Passo a passo de Como Fazer: Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão
Inicia o Risoto
- Refoga a cebola picada, o alho picado com o azeite em lume brando por cerca de 5min.
- Junta o arroz e deixa refogar por mais 2min.
- Adiciona o vinho e deixa evaporar o líquido.
- Depois de evaporar o vinho junta um pouco do caldo de legumes e mexe. Deixa ferver até gastar o líquido e vai mexendo 2 ou 3 vezes. Vai juntando 2 conchas de caldo por vez e fazendo o mesmo processo.
- Quando o bago do arroz estiver macio, mas levemente al dente, não a desfazer-se, junta o sumo de limão, as raspas de limão e o queijo.
- Mexe bem, deixa o queijo derreter e coloca o sal e a pimenta a gosto. Assim que o queijo estiver derretido desliga o lume. Antes de desligares o fogão podes adicionar um pouco mais de caldo, caso já esteja muito seco. Isto porque até servires vai absorver líquido. Assim é preferível que deixes um pouco mais de líquido na hora de desligar.
Inicia o Salmão
- Enquanto estás no processo de adicionar caldo ao Risoto inicia a preparação do Salmão.
- Rega as postas de salmão com sumo de limão. Polvilha com a erva-doce uma pitada de sal e as sementes de sésamo, cada lado da posta.
- Coze as ervilhas em água e sal por 5min.
- Aquece uma frigideira e unta-a com um fio de azeite. Coloca as postas de salmão.
- Deixa dourar a posta de salmão por cerca de 3min e depois vira-a para que cozinhe mais 3min do outro lado.
- Escorre as ervilhas e junta ao salmão, na altura em que o viraste, rega com um pouco de azeite e polvilha com cebolinho.
- O Salmão está no ponto quando conseguires tirar a espinha do meio sem dificuldade.
Para servir o Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão:
Num prato bonito coloca uma porção de Risoto, uma posta de Salmão as ervilhas e ¼ de limão. Polvilha com raspas de limão e cebolinho. Antes de comer rega com o sumo de limão que vai ficar ainda mais delicioso.
Dicas da Isabel:
Usa caldo de legumes caseiro: Numa panela coloca um pedaço de cenoura, cebola, rama de alho francês e talos de outros legumes, como por exemplo de brócolos ou couve. 1 ramo de alecrim, 3 ramos de coentros e ½ tomate. Adiciona a quantidade de água conforme a quantidade de líquido que queres fazer . Eu adicionei 1L e assim sobrou para outras vezes. Deixa ferver por 20min. Eu não adiciono sal para ser mais fácil temperar quando o juntar.
Deixa arrefecer e coloca em frascos de vidro. Leva ao frigorifico até 4 dias ou congela.
Para ficar mais cremoso e com um sabor asiático: Junta 2 colheres de sopa de leite de coco light de lata quando juntares o sumo de limão e o queijo.
Como guardar este Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão:
No frigorifico: Deixa arrefecer e coloca num recipiente hermético. Guarda no frigorifico até 4 dias. Para aquecer o risoto, coloca-o numa panela junta um pouco de caldo de legumes ou água e deixa ferver. Junta a pouco e pouco o líquido até chegares na cremosidade da tua preferência.
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Por fim, se fizeste esta receita de Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
Salmão com Ervilhas e Risoto de Limão
Ingredientes
Para o Risoto
- ½ Cebola picada
- 1 Dente de alho picado
- 1 clh de sopa de Azeite
- 120 gr de arroz arbóreo
- 50 ml de Vinho branco
- 400 ml Caldo de legumes
- Raspa de 1 limão
- Sumo de 1 limão
- 30 gr de Queijo Parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Para o Salmão
- 2 postas de Salmão
- 100 gr de Ervilhas congeladas
- Erva doce em pó
- Mix de sementes de Sésamo branco e preto
- Limão
- Sal
- Azeite
Para Servir
- Limão a gosto
- Cebolinho a gosto
Preparação
Inicia o Risoto
- Refoga a cebola picada, o alho picado com o azeite. em lume brando por cerca de 5min.
- Junta o arroz e deixa refogar por mais 2min.
- Adiciona o vinho e deixa evaporar o líquido.
- Depois de evaporar o vinho junta um pouco do caldo de legumes e mexe. Deixa ferver até gastar o líquido e vai mexendo 2 ou 3 vezes. Vai juntando 2 conchas de caldo por vez e fazendo o mesmo processo.
- Quando o bago do arroz estiver macio, mas levemente al dente, não a desfazer-se, junta o sumo de limão, as raspas de limão e o queijo.
- Mexe bem, deixa o queijo derreter e coloca o sal e a pimenta a gosto. Assim que o queijo estiver derretido desliga o lume. Antes de desligares o fogão podes adicionar um pouco mais de caldo, caso já esteja muito seco. Isto porque até servires vai absorver líquido. Assim é preferível que deixes um pouco mais de líquido na hora de desligar.
Inicia o Salmão
- Enquanto estás no processo de adicionar caldo ao Risoto inicia a preparação do Salmão.
- Rega as postas de salmão com sumo de limão. Polvilha com a erva-doce uma pitada de sal e as sementes de Sésamo, cada lado da posta.
- Coze as ervilhas em água e sal por 5min.
- Aquece uma frigideira e unta-a com um fio de azeite. Coloca as postas de salmão.
- Deixa dourar a posta de salmão por cerca de 3min e depois vira-a para que cozinhe mais 3min do outro lado.
- Escorre as ervilhas e junta ao salmão, na altura em que o viraste, rega com um pouco de azeite e polvilha com cebolinho.
- O Salmão está no ponto quando conseguires tirar a espinha do meio sem dificuldade.
Para servir:
- Num prato bonito coloca uma porção de Risoto, uma posta de Salmão as ervilhas e ¼ de limão. Polvilha com raspas de limão e cebolinho. Antes de comer rega com o sumo de limão que vai ficar ainda mais delicioso.
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Até á próxima aventura! Bom Apetite!
