Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate com Amêndoas

Este Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate com Amêndoas, fofo, leve e com um sabor incrível a banana é perfeito para qualquer ocasião. Uma receita rápida, fácil de preparar em que só vais precisar de 2 taças e 1 garfo. Um bolo delicioso e mais saudável, pois não usa açúcares refinados nem gorduras saturadas.

Quando há bananas maduras na fruteira significa que vai haver bolo, panquecas ou papas de banana. São as 3 formas que mais uso por aqui para despachar as bananas quando já estão muito maduras. Como precisava de fazer o bolinho de Domingo, vi logo o que ia sair.

Ao Domingo tenho por hábito ir almoçar aos meus pais. E como já vos disse por aqui, gosto de levar um docinho para a sobremesa. Num destes Domingo dei-me ao luxo de dormir mais um pouco. Nem sempre consigo, porque com o hábito da semana acabo por acordar cedo. Mas neste consegui, por isso teria de sair um bolo mega rápido e fácil. (ahahah)

Foi este Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate com Amêndoas a escolha para o almoço de domingo. Deu para despachar as bananas maduras e uns quadrados de chocolate com amêndoa que andavam perdidos num frasco, como foi possível esquecer-me deles???

Vem daí ver como se faz este bolo de banana, não vá dormires também demais num destes dias e precisares de uma receita rápida 😁.

Porque vais adorar este Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate com Amêndoas?

• Simples e rápido de preparar.
• Sem o uso de equipamentos. Só precisas de taças e um garfo.
• Leve, fofo e com uma textura húmida e que se desfaz na boca.
• Mais saudável pois não usa açúcares refinados, nem gorduras saturadas e é feito com uma combinação de farinha espelta integral para adicionar mais fibra.
• Adoçado na medida certa. A quantidade de açúcar usada nesta receita é muito pouca mas se achares que as tuas bananas estão bastante doces podes reduzir a quantidade.
• Ideal para qualquer ocasião! Podes prepará-lo como sobremesa, para acompanhar o pequeno-almoço ou o lanche. Também é ótimo para levar na marmita, ou para piqueniques. Tens um almoço ou um jantar de última hora e pedem-te para levar uma sobremesa? É este o bolo perfeito!

O que vais precisar para fazer este Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate com Amêndoas

Aqui está a lista do que precisas.

• Farinha Espelta integral
• Farinha de trigo com fermento
• Fermento em pó
• Bicarbonato de sódio
• Pitada de sal
• Ovo
• Bananas pequenas bem maduras
• Açúcar mascavado de cana
• Azeite
• Manteiga de amendoim
• Kefir
• Chocolate negro com amêndoas picado

Como fazer Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate com Amêndoas passo a passo?

1. Pré-aquece o forno a 180 ℃. Unta uma forma com manteiga e farinha.
2. Numa taça junta as farinhas, o fermento em pó, o bicarbonato e a pitada de sal.
3. Noutra taça coloca o ovo e bate-o. Junta a banana amassada com o garfo e mexe. Adiciona o açúcar, o azeite, a manteiga de amendoim e o Kefir. Bate entre cada adição.
4. Á taça da mistura da banana adiciona as farinhas peneiradas e mexe com um garfo. Por fim adiciona o chocolate picado e envolve.
5. Coloca a massa na forma. Agita a forma e bate um pouco na bancada para espalhar bem a massa dentro da forma.
6. Leva ao forno por 25 a 35 minutos. Faz o teste do palito aos 25 minutos, se ainda vier com massa deixa mais 5 minutos e voltas a verificar com o palito.
7. Depois de assado retira do forno, desenforma e deixa arrefecer em cima de uma grelha.

Que substituições/variações podes fazer neste Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate com Amêndoas?

Farinha espelta integral: Caso não tenhas ou não costumes usar farinha espelta integral podes substituir por farinha de trigo integral ou por farinha de trigo T55.

Azeite: Se não gostares de usar azeite em receitas de bolos podes substituir por óleo vegetal.

Açúcar mascavado de cana: Podes substituir por outro açúcar ou por adoçante como por exemplo Xilitol.

Kefir: Em vez de kefir podes usar iogurte natural ou iogurte vegetal.

Manteiga de amendoim: A manteiga de amendoim pode ser substituída por outra manteiga de frutos secos ou de sementes.

Adições: Para além das pepitas de chocolate podes também adicionar outro fruto seco ou mais amêndoas. Também podes juntar um pouco de canela ou raspas de laranja.

Cobertura: Eu gosto deste bolo simples sem qualquer cobertura. Mas podes usar uma calda de chocolate, uma ganache de chocolate negro ou branco ou até uma cobertura de queijo creme de baunilha ou um glacé como cobertura. Ou simplesmente polvilhar com açúcar em pó.

Dicas da Isabel

Não batas demasiado a massa: Quando juntares as farinhas, envolve-as na massa sem mexer demasiado para que não fiques com uma massa pesada e enqueijada.

Amassa as bananas: Resiste a triturar as bananas em vez de as esmagares com um garfo. Isto porque se as triturares vão ficar muito líquidas e o bolo depois de cozido pode ficar enqueijado em vez de fofo.

Usa um tabuleiro, forma de pão ou de Muffins: Podes assar este bolo numa forma de pão e ficas com um delicioso Banana bread. Também podes usar um tabuleiro quadrado ou retangular para variar as formas de bolo. Ou se preferires doses individuais usa uma forma de Muffins. Apenas tem atenção ao tempo que fica no forno. Isto porque varia conforme a forma que usas. A partir dos 20 minutos começa a fazer o teste do palito. Se fizeres Muffins verifica aos 15 minutos.

Como guardar e congelar:

Para guardar: Podes guardar o bolo inteiro ou cortado em fatias no frigorifico até 4 dias. Eu gosto de guardar envolvido em pelicula aderente e dentro de um recipiente hermético.

Para congelar: Eu gosto de congelar cortado em fatias, mas também o podes congelar inteiro ou em pedaços grandes. Envolve em pelicula aderente e de seguida em folha de alumínio. Coloca num saco de congelação e leva ao congelador até 3 meses.

Por fim, se fizeste esta receita de Bolo de Banana com Pepitas de Chocolate com Amêndoas deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até á próxima aventura! Bom Apetite!