Massada de bacalhau | Massa á Barrão
Massada de bacalhau | Massa á Barrão! Uma receita irresistivelmente reconfortante, perfeita para qualquer ocasião: um prato de bacalhau com batatas e massa que combina sabores tradicionais e ingredientes frescos. Finalizado com hortelã fresca, este parto de massa é tão saboroso quanto nutritivo. É uma receita simples e deliciosa, que traz o melhor da cozinha caseira para a tua mesa em menos de 30 minutos.
Massa á Barrão é um prato tradicional do Ribatejo. Conhecem? E já experimentaram? Desde miúda que me lembro de o comer não fosse eu ribatejana de gema. A minha mãe tem por hábito fazer esta receita lá por casa. E como é uma receita que sai várias vezes ela foi inventando as suas versões.
Desde substituir a massa por arroz, adicionar nabiças, ovo cozido ou ovo escalfado. Umas vezes mais caldoso outras vezes menos. Mas quando era feito com massa tinha de ser sempre esparguete, isso não variava, pois para a minha irmã, massa tem de ser esparguete e ponto 😁.
A receita que vos deixo aqui é a minha versão, adaptada ao meu gosto, menos caldosa, mais apurada e com o maravilhoso macarrão, não percebo que haja pessoas que não gostem de macarrão. E vocês gostam de macarrão?
Esta Massada de bacalhau é uma receita saudável, equilibrada e adequada para a maioria das pessoas. É rica em nutrientes essenciais, tem pouca gordura saturada, e inclui ingredientes naturais e pouco processados. Com ajustes simples, podes adaptá-la às tuas necessidades nutricionais, reduzir as quantidades de carboidratos e/ou aumentar a quantidade de bacalhau.
Porque vais querer fazer esta Massada de bacalhau | Massa á Barrão
- Fácil e muito rápida em menos de 30 minutos está pronta a comer.
- Usa a gordura do azeite, uma gordura saudável, rica em ácidos graxos monoinsaturados que beneficiam o coração.
- Rica em proteínas magras: O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e baixo teor de gordura.
- Podes customizar a receita ao teu gosto e ao que tens disponível.
Como fazer Massada de bacalhau | Massa á Barrão
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Azeite
- Cebola
- Dente de alho
- Pimento Vermelho
- Folha de Louro
- Tomates cherry
- Pimentão fumado em pó
- Concentrado de tomate
- Posta de Bacalhau
- Água
- Batatas
- Massa Macarrão
- Sal
- Pimenta
- Hortelã
Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.
O passo a passo para fazer Massada de bacalhau | Massa á Barrão
- Pica a cebola e o alho. Corta o pimento em cubos pequenos e os tomates cherry em quartos.
- Num tacho coloca o azeite, a folha de louro, a cebola picada, o alho picado, o pimento vermelho em cubos e os tomates.
- Leva ao lume e deixa refogar por cerca de 3 minutos.
- Adiciona ao tacho o pimentão fumado e o concentrado de tomate e deixa refogar por 2 minutos.
- Junta a posta de bacalhau ao refogado e cobre com água. Deixa ferver o bacalhau por 5 minutos.
- Descasca e corta as batatas em cubos.
- Retira o bacalhau do tacho e reserva.
- Junta as batatas, o sal e a pimenta ao tacho e deixa ferver por 5 minutos. Passados os 5 minutos adiciona a massa e retifica a quantidade de água ao teu gosto. Eu prefiro esta massada sem muito caldo.
- Enquanto a massa coze retira a pele e as espinhas ao bacalhau. Não precisas desfiar muito deixa em lascas grandes.
- Quando a massa estiver cozida “al dente”, retifica os temperos e adiciona o bacalhau, deixa levantar fervura e desliga o fogão.
- Polvilha com hortelã picada e serve de imediato.
Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Que substituições/variações podes fazer nesta Massada de bacalhau | Massa á Barrão
Tomate cherry: Em vez de tomate cherry podes usar 1 tomate maduro cortado em pedaços pequenos.
Massa Macarrão: Podes usar outros tipos de massa de bago curto, esparguete cortada em pedaços pequenos ou até substituir por arroz como faz a minha mãe.
Batatas: Embora as batatas combinem perfeitamente com esta receita, pois a maciez da batata em contraste com a massa al dente que a meu ver ficam deliciosos juntos, podes apenas usar massa e não colocar batatas.
Hortelã: Usa outra erva aromática fresca a teu gosto ou combina várias ervas aromáticas.
Adições: Podes adicionar vegetais como por exemplo nabiças, espinafres ou couve naba. Adiciona os vegetais ao mesmo tempo da massa.
Partilha comigo as tuas variações desta Massada de bacalhau!
Dicas da Isabel
Poupa trabalho: Eu sou daquelas pessoas que quando há peixe em posta ou carne com osso na refeição tiro sempre as espinhas ou os ossos antes começar a comer. Por isso nesta receita eu prefiro ter um pouco mais de trabalho e retirar as espinhas ao bacalhau. Na receita tradicional a posta de bacalhau é cortada em pedaços e vai a cozer ao mesmo tempo da massa. Se não és esquisitinha como eu, podes saltar o passo de cozer o bacalhau por 5 minutos e desfiá-lo. Junta só a água ao refogado e deixa ferver por 5 minutos. E depois quando adicionares a massa junta também o bacalhau em pedaços.
Não cozas demasiado a massa: Cozinha a massa “al dente” para que não fique muito mole e absorva o caldo. Também vai ajudar na hora de guardar as sobras, pois massa demasiado cozida não é tão saborosa em sobras.
Usa tomates frescos e ervas aromáticas frescas: O uso de tomates frescos e das ervas aromáticas fazem a diferença no sabor desta receita. Tenta usar frescos para um sabor mais rico.
Sobras de Bacalhau e Batatas: Podes aproveitar sobras de batatas e bacalhau já cozidos. Para isso faz o refogado, junta a água e deixa ferver por 5 minutos. Adiciona a massa e 3 a 4 minutos antes de estar cozinhada junta as batatas cozidas cortadas em cubos e o bacalhau em lascas. Deixa ferver até acabar de cozinhar a massa.
Como guardar:
Para guardar: Guarda as sobras em recipientes herméticos e depois de arrefecidas leva ao frigorifico até 3 dias. O caldo vai ficar reduzido porque a massa vai absorver um pouco do líquido. Assim na hora de servir aquece num tacho juntando um pouco de água a ferver para ficar como se tivesse sido acabado de fazer.
Por fim, se fizeste esta receita de Massada de bacalhau deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Massada de bacalhau | Massa á Barrão
Equipamento Necessário
- Tacho*
Ingredientes
- 1 clh de sopa de Azeite
- 1/4 de Cebola
- 1 Dente de alho
- 1/4 de Pimento Vermelho
- 1 Folha de Louro
- 5 Tomates cherry
- 1/4 clh de chá de Pimentão fumado em pó
- 1 clh de sopa de Concentrado de tomate
- 1 Posta de Bacalhau
- Água
- 2 Batatas 150 g
- 60 g de Massa macarrão
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Hortelã
Preparação
- Pica a cebola e o alho. Corta o pimento em cubos pequenos e os tomates cherry em quartos.
- Num tacho coloca o azeite, a folha de louro, a cebola picada, o alho picado, o pimento vermelho em cubos e os tomates.
- Leva ao lume e deixa refogar por cerca de 3 minutos.
- Adiciona ao tacho o pimentão fumado e o concentrado de tomate e deixa refogar por 2 minutos.
- Junta a posta de bacalhau ao refogado e cobre com água. Deixa ferver o bacalhau por 5 minutos.
- Descasca e corta as batatas em cubos.
- Retira o bacalhau do tacho e reserva.
- Junta as batatas, o sal e a pimenta ao tacho e deixa ferver por 5 minutos.
- Passados os 5 minutos adiciona a massa e retifica a quantidade de água ao teu gosto. Eu prefiro esta massada sem muito caldo do que com.
- Enquanto a massa coze retira a pele e as espinhas ao bacalhau. Não precisas desfiar muito deixa em lascas grandes.
- Quando a massa estiver cozida “al dente”, retifica os temperos e adiciona o bacalhau, deixa levantar fervura e desliga o fogão.
Notas
Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊
Até á próxima aventura! Bom Apetite!
