Panquecas de abóbora saudáveis
Cheias de sabor, fofas e deliciosas! Estas Panquecas de abóbora saudáveis são feitas com aveia, puré de abóbora, especiarias e adoçadas com mel. A receita perfeita para fazeres em grande quantidade e com antecedência para um pequeno-almoço rápido e delicioso.
Estas panquecas de abóbora resultam de mais uma incursão ao congelador, que está a precisar urgentemente de ser descongelado e limpo 🫣 . Vocês também adiam este tipo de tarefas até haver mais gelo do que comida no congelador? 😁
Não é que ainda havia 2 frascos de puré de abóbora que fiz no início do ano, tinham de ser despachados o quanto antes. Mesmo a abóbora sendo um sabor mais de outono, estas panquecas de abóbora em pleno Verão souberam-me tão bem quanto no Outono.
Saborosas, saudáveis, de preparação fácil e rápida não podia deixar de as partilhar com vocês. Eu gosto de perder mais 2 minutos e bater as claras em castelo para que fiquem mais fofas, mas podes saltar este passo que vão ficar deliciosas na mesma.
Porque vais querer fazer estas Panquecas de abóbora saudáveis?
- São fáceis de preparar.
- Com sabores de Outono.
- Cheias de nutrientes, fibras e proteína.
- Perfeitas tanto para pequeno-almoço, brunch ou lanche.
- Ideais para meal prep da semana.
- Sem açucares e farinhas refinados e sem gorduras saturadas.
Como fazer Panquecas de abóbora saudáveis
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Ovos
- Puré de abóbora
- Mel
- Bebida de soja
- Aroma de baunilha
- Limão (raspas)
- Farinha de Aveia
- Canela
- Erva-doce
- Gengibre em pó
- Fermento em pó
- Pitada de sal
Podes encontrar as quantidades mais abaixo.
O passo a passo
- Separa as gemas das claras.
- Á taça das gemas junta o puré de abóbora, o mel, a bebida de soja, o aroma de baunilha, as raspas de limão e mistura bem.
- Bate as claras em castelo na batedeira ou á mão.
- Adiciona á mistura da abóbora a farinha de aveia, a canela, a erva-doce, o gengibre, o sal e o fermento em pó e mexe.
- Junta á massa metade das claras batidas e envolve delicadamente. Adiciona a outra metade das claras batidas e volta a envolver. Não mexas demasiado para não perder o ar das claras batidas.
- Deixa a massa repousar enquanto aqueces a chapa ou a frigideira.
- Unta a chapa ou a frigideira com um fio de azeite. Depois da chapa estar quente deita colheradas de massa na chapa. Podes fazer do tamanho que gostares. Nas minhas coloquei 2 colheres de sopa de massa por cada panqueca. Quando começarem a ficar com bolhas e douradas nas bordas podes virar para cozinharem do outro lado.
- Deixa arrefecer as panquecas em cima de uma grelha.
- Serve estas panquecas com o teu topping preferido.
Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Sugestões de toppings para as Panquecas de abóbora saudáveis:
Inspira-te nas sugestões que te deixo e usa um topping diferente sempre que fores comer estas Panquecas de abóbora saudáveis, assim vai parecer-te sempre um pequeno-almoço diferente.
- Iogurte natural, queijo quark, queijo cottage regados com um fio de mel e polvilhado com frutos secos e canela.
- Manteiga ou Manteiga de frutos secos (amendoim, amêndoa, nozes, avelã, caju ou pistácio)
- Apenas com Mel ou agave
- Acompanhadas com Fruta fresca da época
- Calda de chocolate ou caramelo. Podes fazer uma calda proteica, juntando um pouco de água ou bebida de soja á tua proteína preferida.
Que substituições/variações podes fazer nestas Panquecas de abóbora saudáveis?
Bebida de soja: Eu gosto de usar bebida de soja porque é a que contém mais proteína, mas podes substituir por outra bebida vegetal ou até por leite.
Mel: Podes substituir o mel por agave ou outro adoçante líquido da tua preferência. Tem atenção se usares adoçante, pois pode não ser necessária tanta quantidade como se for mel ou agave, junta a pouco e pouco e prova.
Adições: A esta receita base podes juntar outras especiarias, pepitas de chocolate ou frutos secos picados.
Partilha comigo as tuas variações destas Panquecas de abóbora saudáveis!
Dicas da Isabel
Prepara-as na tua meal-prep ou no dia anterior: Mesmo não sendo demoradas de preparar, podes não ter tempo de manhã, assim prepara-as na noite anterior e pela manhã é só colocar 1 ou 2 minutos na torradeira. Podes dobrar ou até triplicar esta receita para que fiques com panquecas para os pequenos-almoços da semana ou para congelar para dias em que não tens tempo para preparar o pequeno-almoço.
Aquece bem a chapa : Mais uma dica que vale a pena repetir, sempre que partilho receitas de panquecas! Uses uma frigideira ou chapa deixa aquecer bem em lume alto. Depois de quente deita um fio de azeite e passa com papel de cozinha para untar toda a chapa. Baixa o lume para médio baixo e coloca a massa das panquecas. Assim ficam com um dourado bonito, não queimam e ficam cozinhadas por dentro.
Como guardar e congelar:
Para guardar: Podes guardar estas panquecas de abóbora no frigorifico até 4 dias. Guarda-as num só recipiente hermético forrado com folhas de papel de cozinha. Aquece-as na torradeira para que fiquem como acabadas de fazer.
Para congelar: Para além de as poderes guardar no frigorifico também as podes congelar até 3 meses. Coloca-as num saco de congelação sem as sobrepor. Caso precises de as sobrepor coloca um pedaço de papel vegetal entre cada uma para não colarem. Deixa-as descongelar a temperatura ambiente e aquece na torradeira quando for para consumir.
Por fim, se fizeste esta receita de Panquecas de abóbora saudáveis deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
Outras receitas que vais gostar:
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- Panquecas Proteicas de chocolate e coco
- Panquecas de Limão Noz e Maçã
- Panquecas de Banana Limão e Canela
- Waffles sem açúcar | para pequeno-almoço ou brunch
- Crepes saudáveis e fáceis | para recheio doce ou salgado
- Papas de aveia pumpkin pie
Panquecas de abóbora saudáveis
Equipamento Necessário
- Raspador*
- Batedeira*
- Taça
- Chapa
- Espátula
Ingredientes
- 2 Ovos
- 70 g de Puré de abóbora
- 1 clh chá de Mel
- 50 g de Bebida de soja
- 1/2 clh de chá de Aroma de baunilha
- 1 Limão raspas
- 80 g de Farinha de Aveia
- 1/2 clh de chá de Canela
- 1/4 clh de chá de Erva-doce
- 1/4 clh de chá de Gengibre em pó
- 1 clh de chá de Fermento em pó
- Pitada de sal
Preparação
- Separa as gemas das claras.
- Á taça das gemas junta o puré de abóbora, o mel, a bebida de soja, o aroma de baunilha, as raspas de limão e mistura bem.
- Bate as claras em castelo na batedeira ou á mão.
- Adiciona á mistura da abóbora a farinha de aveia, a canela, a erva-doce, o gengibre, o sal e o fermento em pó e mexe.
- Junta á massa metade das claras batidas e envolve delicadamente. Adiciona a outra metade das claras batidas e volta a envolver. Não mexas demasiado para não perder o ar das claras batidas.
- Deixa a massa repousar enquanto aqueces a chapa ou a frigideira.
- Unta a chapa ou a frigideira com um fio de azeite. Depois da chapa estar quente deita colheradas de massa na chapa. Podes fazer do tamanho que gostares. Nas minhas coloquei 2 colheres de sopa de massa por cada panqueca.
- Quando começarem a ficar com bolhas e douradas nas bordas podes virar as panquecas para que cozinhem do outro lado. Deixa arrefecer as panquecas em cima de uma grelha.
- Serve estas panquecas com o teu topping preferido.
Notas
- Iogurte natural, queijo quark, queijo cottage regados com um fio de mel e polvilhado com canela.
- Manteiga ou Manteiga de frutos secos (amendoim, amêndoa, nozes, avelã, caju ou pistácio)
- Apenas com Mel ou agave
- Acompanhadas com Fruta fresca da época
- Calda de chocolate ou caramelo. Podes fazer uma calda proteica, juntando um pouco de água ou bebida de soja á tua proteína preferida.
Aventura-te na cozinha! Se fizeste esta receita partilha comigo. Por favor, deixa a tua avaliação para ajudares outras pessoas a descobrir esta receita. Obrigada pelo apoio 😊
Até á próxima aventura! Bom Apetite!
