January 16, 2025

Rolinhos com Chocolate e Avelã

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A melhor receita de Rolinhos com Chocolate e Avelã! Macios, fofos e com um recheio cremoso e rico de chocolate e avelãs. Ideais para servir como sobremesa numa mesa de festa ou para incrementar um brunch.

Receita para sobremesa Rolinhos com Chocolate e Avelã

Esta foi “A” receita da mesa de Natal deste ano. Todos os anos gostamos de ter um doce diferente dos anos anteriores na mesa de Natal. Os obrigatórios são as filhoses, o tronco de Natal e o arroz-doce da minha mãe. Este ano o tronco de Natal foi responsabilidade da minha irmã, por isso tive tempo para escolher e fazer “A” receita deste ano.

A receita é muito fácil e os ingredientes encontram-se facilmente no supermercado. Esta receita pode ser preparada no dia anterior e podes assar os rolinhos no dia em que os queres servir. Assim podes dividir o tempo que precisas para os preparar por 2 dias, o que é ótimo.

Embora a receita não seja pouco calórica acaba por ser bem mais saudável, pois não leva açúcares refinados nem gorduras saturadas.

Bem sei que já não é Natal e que já não vos vai ajudar na vossa mesa. Mas como se diz por aí Natal é quando o Homem quiser, por isso façam e façam já amanhã, não se vão arrepender. São mesmo uns Rolinhos com Chocolate e Avelã incrivelmente deliciosos que não merecem esperar pelo próximo Natal.

Porque vais adorar fazer estas Rolinhos com Chocolate e Avelã

Fáceis de preparar: Se seguires o passo a passo e as dicas não tem como não conseguires fazer esta receita de forma perfeita.
Ingredientes mais naturais: Esta receita utiliza mel e puré de maçã para adoçar a massa, evitando grandes quantidades de açúcares refinados.
Versáteis: Ideal para servir num brunch, ao lanche ou como sobremesa.
Satisfação Garantida: O equilíbrio entre a massa fofa e macia e o recheio cremoso de chocolate é pura indulgência!

Como fazer Rolinhos com Chocolate e Avelã

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

Leite magro + Proteína
Mel
Fermento de Padeiro
Puré de Maçã
Iogurte grego natural
Farinha de Trigo T65
Sal

Recheio

Mascarpone
Iogurte grego
Manteiga de Avelã
Cacau em pó
Chocolate 70%
Avelãs picadas

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

O passo a passo

Preparar a Massa

Amorna o leite e o mel no micro-ondas. Se testares com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime, é essa a temperatura ideal.
Verte o leite e o mel na taça da batedeira e junta-lhe o fermento. Deixa repousar 5 minutos. Adiciona á mistura do fermento o puré de maçã, o iogurte, a farinha e o sal. Mistura com uma colher de pau até ficar bem misturado.
Coloca a taça na batedeira com o gancho de amassar e amassa por cerca de 10 a 20 minutos. A massa deve ficar brilhante e ligeiramente pegajosa, mas muito pouco mesmo. Se achares que está muito pegajosa junta 1 clh de sopa de farinha e volta a amassar. Vai juntando farinha a pouco e pouco até chegares ao ponto. Podes também amassar á mão, demora um pouco mais de tempo, mas também funciona.
Transfere a massa para uma taça untada com azeite. Cobre com pelicula aderente. Deixa crescer até dobrar de volume. A minha ficou a levedar por 1:50h. Eu coloquei dentro do forno com a luz ligada, porque a cozinha estava com os graus negativos de sempre 😁
Depois de levedada leva a massa ao frigorifico por até 16h.

Preparar o Recheio

Parte o chocolate em pedaços pequenos para uma taça e leva ao micro-ondas a derreter. Mexe de 30 em 30 segundos para que o chocolate não queime.
Noutra taça coloca o queijo mascarpone, o iogurte grego, o cacau e a manteiga de avelã. Mistura tudo muito bem.
De seguida adiciona o chocolate derretido morno á mistura do queijo mascarpode e envolve bem. Por fim adiciona as avelãs picadas. Reserva.

Abrir e Rechear a Massa

Tira a massa do frigorifico e transfere-a para uma bancada enfarinhada. Abre a massa num retângulo com a ajuda do rolo da massa ou uma garrafa de vidro. Deixa a massa com uma espessura de cerca de 5mm e na forma de um retângulo de 40 x 25 cm
Espalha o recheio de chocolate e mascarpone na massa. Não chegues demasiado às bordas para não sair na hora de enrolar. Enrola a massa começando no lado maior. Tenta que fique apertada ao enrolar.
Depois de enrolada a massa divide em 7 porções iguais. Corta a massa com uma faca ou com um cortador de massa. Podes dividir em 9 para uns rolinhos mais pequenos. Eu gosto de os ver assim maiores.
Pincela um tabuleiro de 20cm x 20cm com azeite. Coloca os 7 rolinhos no tabuleiro. Cobre o tabuleiro com pelicula aderente e deixa levedar por mais 2h. Eu voltei a colocar dentro do forno com a luz ligada.

Assar os rolinhos

Pré-aquece o forno a 180°C.
Leva a assar por 25 minutos. Se estiverem a ficar muito dourados por cima cobre com folha de papel de alumínio. Podes fazer o teste do palito e quando este vier seco retira do forno. Não deixes assar demasiado para que não fiquem secos e duros.
Deixa arrefecer um pouco no tabuleiro e com cuidado retira para uma grelha para acabarem de arrefecer.

_Aprende como fazer Panquecas de Canela e Gengibre

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Sugestões de toppings e como servir estes Rolinhos com Chocolate e Avelã:

Toppings:

Polvilha com açúcar em pó ou cacau por cima antes de servir
Rega com glacé real
Faz uma cobertura de chocolate derretido com um pouco de manteiga para um acabamento brilhante.
Rega com Calda de caramelo

Servir:

Serve os rolinhos levemente mornos para destacar o sabor do recheio cremoso
Acompanha com uma chávena de café ou chá para uma experiência ainda mais deliciosa.

Que substituições/variações podes fazer nestes Rolinhos com Chocolate e Avelã

Leite magro: Usa leite meio-gordo ou gordo. Também podes usar bebida vegetal de soja.

Mel: Podes substituir o mel por agave ou outro adoçante líquido da tua preferência.

Mascarpone: Substitui por queijo creme ou ricota cremosa para uma alternativa mais leve.

Puré de Maçã: Em vez de puré de maçã podes usar banana amassada.

Adições: Á receita da massa podes adicionar especiarias como canela por exemplo. Adiciona outros frutos secos ao recheio.

Partilha comigo as tuas variações desta Rolinhos com Chocolate e Avelã!

Dicas da Isabel

Ingredientes a temperatura ambiente: Todos os ingredientes devem estar a temperatura ambiente. Especialmente os ingredientes do recheio, isto porque se a mistura do mascarpone e do iogurte estiver muito fria quando adicionares o chocolate este pode não envolver bem e solidificar. Caso isso aconteça aquece a mistura um pouco no micro-ondas, mas apenas uns segundos e de seguida mexe bem.

Temperatura do leite e do mel: Não aqueças demasiado o leite, pois se estiver muito quente vai “matar” o fermento quando o adicionares. Testa com o dedo, deves conseguir manter o dedo sem que te queime.

Paciência na Levedação: Não apresses o processo. A levedação lenta (especialmente a noite no frigorífico) faz toda a diferença na textura e no sabor da massa.

Usa uma faca bem afiada: Cortar a massa nem sempre é fácil. O ideal é usar um cortador de massa ou uma faca bem afiada. Também podes usar uma linha de costura, mas confesso que não me ajeito muito para a usar.

Como guardar e congelar:

Para guardar: Guarda os rolinhos num recipiente hermético por até 2 dias. Para maior durabilidade, armazena no frigorifico por até 5 dias. Aquece no micro-ondas ou no forno antes de servir para recuperar a maciez.

Para congelar: Congela os rolinhos assados envolvidos em pelicula aderente e em folha de papel de alumínio dentro de um saco de congelação por até 2 meses. Deixa descongelar a temperatura ambiente.

Rolinhos com Chocolate e Avelã receita para sobremesa

Por fim, se fizeste esta receita de Rolinhos com Chocolate e Avelã deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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