Bochechas de Porco no Forno: Receita Suculenta que Desmancha na Boca
Bochechas de porco no forno uma receita simples e de rápida e fácil preparação. Uma carne incrivelmente macia e suculenta, cozinhada lentamente num caldo aromático com vinho tinto e ervas aromáticas. Um prato de comida de conforto ideal para um almoço de fim de semana com a família ou amigos.
- Porque vais adorar esta receita de Bochechas de porco no forno?
- O que é a Bochecha de Porco e por que é tão especial?
- O que vais precisar para fazer Bochechas de porco no forno
- Como fazer Bochechas de porco no forno: O passo a passo
- Como servir Bochechas de porco no forno?
- Que substituições/variações podes fazer nestas Bochechas de porco no forno?
- Perguntas Frequentes (FAQ)
- Como guardar Bochechas de Porco no Forno?
- Outras receitas de forno que vais gostar:
- Bochechas de porco no forno
Não é dos cortes de carne que mais sai cá por casa e não percebo porquê, isto porque é tão fácil de preparar e é uma carne mesmo muito saborosa e nada seca. Mas como no outro dia a vi no talho lembrei-me que seria uma ótima oportunidade para as cozinhar e partilhar por aqui.
Esta receita resultou das muitas pesquisas que gosto de fazer sobre receitas e das indicações da minha mãe, isto porque para variar ela é que as sabe fazer incrivelmente bem. Ainda assim esta receita de Bochechas de porco no forno ficou bem perto, talvez sem modéstia igualmente deliciosa como a dela.
Leva cerca de 15 minutos a preparar para levar ao forno e o tempo total de forno é de cerca de 2h 20min. Enquanto está no forno também não precisa de grande atenção e podes aproveitar para tratar do acompanhamento e da sobremesa 😁.
Porque vais adorar esta receita de Bochechas de porco no forno?
Esta é uma daquelas receitas que vale a pena ter sempre no caderno de receitas! Ideal para quando não tens tempo para ficar horas de volta do fogão e precisas de uma refeição de conforto para uma ocasião especial.
- Usa ingredientes simples e acessíveis.
- O processo de confeção é muito fácil e realça os sabores da carne.
- É uma excelente opção para um jantar ou almoço de conforto.
- Fica ainda com mais sabor no dia seguinte.
O que é a Bochecha de Porco e por que é tão especial?
A bochecha é um corte de carne localizado na face do animal. Por ser um músculo muito exercitado, é uma carne rica em colagénio e fibras, o que a torna inicialmente rija. No entanto, quando cozinhada lentamente (o famoso slow cooking), esse colagénio derrete e transforma-se numa gelatina natural, criando aquela textura amanteigada que “se corta com o garfo”.
O que vais precisar para fazer Bochechas de porco no forno
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Bochechas de porco
- Cebola em meias-luas
- Dentes de alho picados
- Rama de Alho francês em rodelas
- Cogumelos congelados
- Cenoura em rodelas
- Tomate cherry congelado ou fresco
- Concentrado de tomate
- Vinho Tinto
- Caldo de galinha
- Ramos de Alecrim
- Folha de louro
- Sal
- Pimenta (opcional)
Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.
Como fazer Bochechas de porco no forno: O passo a passo
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Dourar a carne: Aquece um tacho e seca bem as bochechas com papel de cozinha. Quando o tacho estiver quente, doura as bochechas de ambos os lados. Faz este processo em etapas, se o teu tacho for pequeno.
- Refogar os vegetais: Retira a carne e adiciona a cebola, o alho, o alho-francês, a cenoura, os cogumelos, os tomates cherry e o concentrado de tomate. Mexe bem e raspa o fundo do tacho para soltar os sabores. Refoga por cerca de 5 minutos.
- Adicionar os líquidos e as ervas: Junta as bochechas novamente ao tacho, cobre com o vinho tinto e o caldo de galinha. Acrescenta o alecrim, o louro e tempera com sal.
- Levar ao forno: Assim que levantar fervura, tapa o tacho e leva ao forno por 1 hora e 20 minutos.
- Ajustar temperos e finalizar: Retira a tampa, prova e ajusta os temperos. Deixa cozinhar por mais 1 hora destapado. A meio do tempo mexe e verifica se a quantidade de caldo está ao teu gosto.
- Servir: Finaliza com ervas frescas e serve bem quente.
Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Como servir Bochechas de porco no forno?
Podes servir estas bochechas com variados acompanhamentos e até podes fazer combinação de acompanhamentos
- Acompanha com batatas assadas, batatas esmagadas, puré de batata ou batata frita.
- Legumes assados ou salteados.
- Puré de ervilha para um acompanhamento diferente e leve.
- Arroz de brócolos ou um simples arroz branco também combina na perfeição.
- Podes também complementar com pão rústico para molhar no molho rico deste prato
- Adiciona um toque fresco e serve com uma salada leve.
Que substituições/variações podes fazer nestas Bochechas de porco no forno?
- Bochechas de Porco: Um outro corte de carne que também fica ótimo nesta receita é o cachaço. Corta-o em pedaços de tamanho semelhante ao das bochechas.
- Vinho Tinto: Podes substituir por vinho branco ou adicionar mais caldo de galinha em vez de usares o vinho.
- Alecrim: Usa tomilho fresco ou outra erva aromática que tenhas disponível.
- Adições: Junta mais especiarias para obteres ainda mais sabor, podes adicionar cravinho, cominhos, paprica e ervas aromáticas secas.
Partilha comigo as tuas variações destas Bochechas de porco no forno!
Dicas da Isabel
- Selar a carne: Não deixes de selar bem as bochechas no início. Junta poucas bochechas no tacho para que não se forme água e elas fiquem bem douradas. Este passo vai dar mais sabor á carne e ao caldo.
- Raspa o fundo do tacho: Um outro passo importante para dar profundidade ao sabor do molho é raspar o fundo do tacho quando adicionas os legumes. Assim com a ajuda de uma colher de pau retira tudo o que estiver pegado ao fundo do que se formou quando douraste as bochechas.
- Cozinha lentamente: Para que a carne fique bem macia não apresses o processo de cozimento.
- Usa vinho de boa qualidade: Se servires vinho a acompanhar esta receita usa-o para a confecionar. Um vinho de boa qualidade faz toda a diferença no sabor do molho.
- Faz com antecedência: Podes preparar toda a receita com antecedência, pois no dia seguinte os sabores e o molho estão ainda mais apurados. Podes aquecer no fogão ou levar ao forno para aquecer.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como guardar Bochechas de Porco no Forno?
No frigorifico: Guarda as sobras no frigorífico dentro de um recipiente hermético, até 3 dias. Leva ao frigorifico só depois de bem arrefecido. Aquece num tacho ao fogão ou no micro-ondas.
Para congelar: Coloca as bochechas num recipiente hermético e deixa arrefecer a temperatura ambiente. Leva ao congelador até 2 meses. Retira do congelador e deixa descongelar no frigorifico. Aquece num tachou ou no micro-ondas.
Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Bochechas de porco no forno
Equipamento Necessário
- Tacho*
Ingredientes
- 750 g de Bochechas de porco
- 1 Cebola em meias-luas
- 3 Dentes de alho picados
- 40 g de Rama de Alho francês em rodelas
- 200 g de Cogumelos congelados
- 2 Cenoura em rodelas
- 150 g Tomate cherry congelado ou fresco
- 20 g de Concentrado de tomate
- 150 ml Vinho Tinto
- 150 ml Caldo de galinha
- 2 Ramos de Alecrim
- 2 Folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta opcional
Preparação
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Leva um tacho ao lume a aquecer. Enquanto isso seca as bochechas com papel de cozinha. Quando o tacho estiver bem quente coloca as bochechas e deixa dourar de um lado e do outro. O meu tacho é pequeno e fiz o processo em 2 vezes.
- Retira as bochechas do tacho e adiciona a cebola, o alho, o alho francês, a cenoura, os cogumelos, os tomates cherry e o concentrado de tomate. Vai mexendo para despegar do fundo do tacho o queimado que ficou de dourar as bochechas. Deixa refogar por 5 minutos.
- Volta a colocar as bochechas no tacho , cobre com o vinho e o caldo de galinha e adiciona os ramos de alecrim, o sal e as folhas de louro. Tapa o tacho e deixa levantar fervura.
- Depois de levantar fervura leva o tacho ao forno por 1:20h. Passado o tempo retira a tampa prova o caldo e retifica os temperos e deixa ficar por mais 1h. A meio do tempo mexe e verifica se a quantidade de caldo está ao teu gosto.
- Retira do forno, polvilha com ervas aromáticas frescas e serve.
Notas
- Acompanha com batatas assadas, batatas esmagadas, puré de batata ou batata frita.
- Legumes assados ou salteados.
- Puré de ervilha para um acompanhamento diferente e leve.
- Arroz de brócolos ou um simples arroz branco também combina na perfeição.
- Podes também complementar com pão rústico para molhar no molho rico deste prato
- Adiciona um toque fresco e serve com uma salada leve.
Até à próxima aventura na cozinha!
Obrigada pelo teu apoio 💛
Bom apetite!
– Isabel 😊
