Estufado de Vitela com Arroz e Ervilhas | Receita One Pot

Estufado de vitela com arroz e ervilhas é uma receita simples, mas cheia de sabor. Uma carne macia com um sabor incrível a especiarias. E não há nada melhor do que esta receita fácil de Estufado de vitela para uma refeição de conforto.

Esta é mais uma daquelas receitas que para além de serem deliciosas, são fáceis de fazer e não sujam muia loiça, ou seja, as minhas favoritas.

Confesso que não sou muito fã de carne de vitela estufada. Se for a tradicional jardineira com batatas ainda menos, isso é que só vai se não houver mais nada na mesa 😁 .

Mas como havia uns pedaços de vitela para estufar há que tempos no congelador tive de lhes dar uso. Usa-los com batatas estava completamente fora de questão! Assim ou seria com massa ou arroz. Como tinha arroz de risoto na dispensa lembrei-me que era capaz de ficar bom uma espécie de estufado risoto. Gostei tanto do resultado que até já voltei a comprar vitela para estufar e repeti a receita 2 vezes.

E tu vais dar uma oportunidade a este estufado de vitela com arroz e ervilhas?

Porque vais adorar esta receita de Estufado de vitela com arroz e ervilhas – One pot meal?

• Uma receita simples, rápida e prática, pois, pode ser feita apenas numa panela.
• Usa poucos ingredientes e fáceis de encontrar
• Nutritiva, saudável e reconfortante
• Muito versátil, pois podes servi-la ao jantar, ao almoço, para as refeições da semana ou em ocasiões especiais.
• Perfeita para meal prep, pois conserva-se bem no frigorifico ou congelada.

Como fazer Estufado de Vitela com Arroz e Ervilhas?

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

• Vitela para estufar
• Noz-moscada
• Pimenta
• Sal
• Azeite
• Folha de louro
• Pimento vermelho
• Cebola
• Dentes de alho
• Cominhos
• Pimentão fumado
• Caldo de galinha
• Arroz
• Ervilhas congeladas
• Cogumelos fatiados congelados
• Hortelã

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

Estufado de vitela com arroz e ervilhas: O passo a passo

1. Corta a vitela em cubos e tempera com a noz-moscada, a pimenta, o sal e 1/2 clh de chá de azeite.
2. Leva a panela de pressão ao lume e deixa aquecer um pouco. Coloca a vitela na panela e deixa dourar os cubos de todos os lados.
3. Pica a cebola, o alho e corta o pimento em cubos pequenos.
4. Junta á carne 1 clh de chá de azeite, a folha de louro, a cebola, o alho, o pimento vermelho, os cominhos, o pimentão fumado e mexe. Deixa refogar por 1 a 2 minutos.
5. Adiciona o caldo de galinha e com a ajuda de uma colher de pau raspa o fundo da panela para que o que ficou agarrado no fundo se junte ao caldo. Deixa a panela ganhar pressão e coze por 15 minutos.
6. Deixa a panela perder a pressão para que a possas abrir em segurança. Junta á carne o arroz, as ervilhas e os cogumelos e leva de novo ao lume. Deixa cozer por 10 minutos tapado, mas não com pressão.
7. Prova e retifica os temperos e o caldo e deixa ferver por mais 5 minutos destapado.
8. Serve polvilhado com hortelã fresca picada.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Que substituições/variações podes fazer neste Estufado de vitela com arroz e ervilhas?

• Vitela: Em vez de vitela podes usar carne de porco para estufar, peito de frango ou peru.
• Caldo de galinha: Podes usar caldo de carne, legumes ou água.
• Adições: Junta pimento verde, cenoura, espinafres ou agriões. Se quiseres usar agriões ou espinafres, junta-os apenas 2 minutos antes de desligar a panela. Podes também temperar com outras especiarias, junta um pouco de gengibre, canela ou garam masala.

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Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual o tipo de arroz que devo usar neste estufado de vitela?

Eu usei arroz arbóreo para ficar mais ao estilo de risoto, mas também podes usar carolino. Se gostas de arroz mais solto recomendo que uses arroz vaporizado.

Posso fazer estufado de vitela com arroz e ervilhas numa panela normal?

Sim! Podes usar uma panela ou tacho sem ser de pressão. O tempo de cozimento da carne e a quantidade de caldo é que vão variar. O tempo de cozedura da carne, para que fique a desfiar, numa panela normal é de 35 a 40 minutos. Para que demore menos tempo podes cortar em cubos bem pequenos.

Qual o caldo de galinha que devo usar?

Eu sou sempre a favor de se usar caldo de galinha caseiro, não só sabes o que leva, como também sabes como está temperado de sal. Mas caso não tenhas ou não costumes fazer caldo caseiro, compra um o mais natural possível. Com baixo teor de sal e sem ingredientes esquisitos. Por exemplo este ou este são boas opções.

Posso congelar estufado de vitela?

Sim! Para congelar coloca o estufado num ou em vários recipientes herméticos e depois de totalmente arrefecido leva ao congelador por 2 meses.

Como guardar estufado de vitela?

Guarda as sobras em porções individuais em recipientes herméticos para uma maior durabilidade. Leva ao frigorifico por 3 a 4 dias.

Como reaquecer estufado de vitela?

Podes reaquecer numa panela ou tacho, junta 1 a 2 colheres de sopa de água a ferver para recuperar a cremosidade do arroz. Também podes reaquecer no micro-ondas.

Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até à próxima aventura na cozinha!

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Bom apetite!
– Isabel 😊