Vitela Estufada no Forno

Procuras uma receita reconfortante que impressione à mesa, a Vitela Estufada no Forno com crosta de massa é a escolha perfeita. Este prato combina uma carne tenra e desfiada com uma massa dourada e aromática, criando uma harmonia de texturas e sabores. Inspirada numa receita do chef Gordon Ramsay, esta versão adaptada é acessível, deliciosa e ideal para momentos especiais com a família. E é muito fácil de preparar.

A ideia de recriar esta receita surgiu enquanto folheava um dos livros do chef Gordon Ramsay, “Comida caseira”. Já tinha reproduzido a receita algumas vezes e ficou mais que comprovado que para uma refeição de conforto não há igual.

Como andava a apetecer-me uma refeição de conforto, porque estes dias têm andado bem frios, decidi adaptar a ideia, ajustando os ingredientes mais ao meu gosto e ao que tenho sempre disponível na despensa, mas com um resultado de sabor igualmente delicioso.

Embora possa parecer uma receita complicada, de complicado não tem nada. É mesmo muito simples de preparar, o esforço é todo do forno. E a crosta de massa é igualmente simples de preparar.

Esta é uma receita que tem tudo para ser um sucesso em ocasiões especiais e em jantares de família, especialmente em dias de frio, quando um prato quente e reconfortante é exatamente o que se precisa.

Porque vais querer fazer esta Vitela Estufada no Forno

• Texturas contrastantes: A carne estufada é suculenta e macia, enquanto a massa no topo acrescenta uma camada crocante com muito sabor.
• Facilidade: Apesar de parecer elaborada, esta receita é surpreendentemente simples de preparar.
• Sabor rico e reconfortante: Graças ao uso de especiarias, cerveja e ervas aromáticas, o resultado é cheio de camadas de sabor.
• Perfeito para ocasiões especiais: Aquela receita que é bom ter sempre á mão quando precisamos preparar uma refeição reconfortante e que impressiona, ideal para fins de semana ou reuniões familiares.

Como fazer Vitela Estufada no Forno

Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.

Ingredientes

Para estufar a vitela

• Vitela para estufar em pedaços
• Concentrado de Tomate
• Dentes de alho picados
• Caldo de galinha
• Pimento verde em cubos
• Cerveja
• Folha de Louro
• Ramos de Alecrim
• Cebola em pó
• Cominhos
• Pimenta
• Sal

Crosta de massa

• Farinha de trigo T65
• Fermento em pó
• Manteiga com sal em pedaços
• Mostarda
• Alho em pó
• Cebola em pó
• Ervas de Provence
• Água quente

Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.

O passo a passo Vitela Estufada no Forno

1. Pré-aquece o forno a 180ºC.
2. Leva um tacho, que também possa ir ao forno, ao lume. Quando estiver bem quente coloca os pedaços de vitela e deixa dourar de todos os lados.
3. Depois da vitela estar selada junta os restantes ingredientes. Deixa levantar fervura e passa o tacho para o forno.
4. Deixa estufar a carne no forno por 2h.
5. Quando faltarem 10 minutos para o fim das 2h prepara a massa. Numa taça junta todos os ingredientes e com a mão amassa até formar uma bola de massa que não pegue às mãos e á taça. Se a massa estiver muito pegajosa junta um pouco de farinha e se estiver muito seca adiciona mais um pouco de água.
6. Passa a bola de massa para cima de uma folha de papel vegetal e estende-a com o rolo da massa. Tenta fazer um círculo o mais aproximado do tamanho do teu tacho.
7. Passadas as 2h retira o tacho do forno. Com a ajuda de um garfo retira os ramos de alecrim e a folha de louro. Desmancha os pedaços de carne de forma que fiquem desfiados, mas não muito.
8. Coloca o círculo de massa por cima da carne e com uma faca faz 4 furos no centro.
9. Leva de novo ao forno por mais 20 a 25 minutos para que a massa cozinhe e fique dourada.

Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.

Sugestões de acompanhamento

Para complementar este prato de vitela estufada, experimenta servir com:

• Salada verde com um molho leve de limão e azeite
• Legumes assados, como cenouras, abóbora, espargos ou couve assada ou salteada
• Puré de batata ou arroz branco

Que substituições/variações podes fazer nesta Vitela Estufada no Forno

Vitela: Troca a vitela por frango ou peru para uma opção mais magra. Tem atenção que aqui pode variar o tempo de cozedura. Também podes optar por usar carne de porco magra.

Cerveja: Podes substituir a cerveja por cerveja preta, vinho tinto ou caldo extra para evitar o uso de álcool.

Caldo de galinha: Substitui por caldo de carne, legumes ou água.

Ervas e Temperos: Experimenta adicionar paprica fumada ou tomilho no lugar do alecrim.

Adições: Adiciona outros legumes como cogumelos, pimentos vermelhos, cabeça de nabo, feijão-verde ou ervilhas ao estufado para enriquecer o prato. Se usares feijão-verde ou ervilhas adiciona-os na hora em que vais colocar a massa.

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Como guardar:

Este prato é tão prático quanto delicioso quando se trata de armazenamento:

Para Guardar: Guarda as sobras no frigorífico, num recipiente hermético, até 3 dias.

Para congelar: Para congelar, retira a crosta de massa e congela apenas a carne e o molho em sacos de congelação ou num recipiente hermético. Deixa descongelar no frigorifico. Quando quiseres servir prepara a uma nova crosta de massa. Coloca a carne e o molho num tacho, aquece um pouco no fogão e coloca a crosta de massa por cima. Leva ao forno até a massa estar assada.

Por fim, se fizeste esta receita de Vitela Estufada no Forno deixa um comentário e/ou deixa a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊

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Até á próxima aventura! Bom Apetite!