O Creme de Feijão-Frade com Agrião Mais Aveludado (Sem Batata e Super Nutritivo)
Este Creme de Feijão-Frade com Agrião fica pronto em apenas 30 minutos, sem esforço e com ingredientes simples que já tens em casa. É uma sopa de puro conforto, rica em proteína vegetal e com o toque fresco e vibrante do agrião. A solução perfeita para aqueles jantares de semana que queres que sejam rápidos, mas acima de tudo, nutritivos.
Acompanha com estes queques pão de milho que a combinação de doce, salgado e fresco-picante dos agriões é simplesmente incrível!
- Porque vais adorar esta receita de Creme de Feijão-Frade?
- O que vais precisar para fazer Creme de Feijão-Frade com agrião?
- Ingredientes
- Como fazer creme de feijão-frade com Agrião: O passo a passo
- Dicas da Isabel
- Como e com o que servir este creme de feijão-frade?
- Que substituições/variações podes fazer neste creme de feijão-frade?
- Dica Extra: Organização e Poupança
- Perguntas Frequentes (FAQ)
- Outras receitas de sopa que vais gostar:
- Creme de Feijão-Frade com Agriões
Com o frio que se faz sentir por aqui, as sopas têm aparecido com muito mais frequência. Mesmo não sendo o que mais cozinho habitualmente, não há refeição mais reconfortante para estes dias de gelo do que uma sopa quentinha.
Esta saiu meio de improviso: estava a cozer feijão-frade (porque já não tinha nenhum no congelador) e lembrei-me de aproveitar a ‘panela suja’ (ahahaha!) para fazer uma sopa com base de feijão-frade, como a minha mãe fazia antigamente. Agora ela já não faz tantas vezes porque diz que não gosta de ver os ‘pontinhos pretos’ que o feijão deixa no creme… Esquisitices! Mas, como quem sai aos seus não degenera, eu também tenho as minhas manias — só que esta não entra no meu rol, porque não me faz impressão nenhuma!
A minha mãe costumava juntar nabiças mas, como raramente as tenho no frigorífico, usei agrião e ficou igualmente bem.
Vamos então à receita desta sopa que se prepara em cerca de 30 minutos e sem esforço?
Porque vais adorar esta receita de Creme de Feijão-Frade?
- Textura Aveludada: O feijão-frade cria um creme naturalmente espesso sem precisares de natas ou muita batata.
- Rica em Proteína: Uma forma deliciosa de incluir mais leguminosas e proteína vegetal no dia a dia.
- Versátil: Ótima para levar na marmita (aguenta muito bem o reaquecimento) ou para congelar.
- Pronta em 30 minutos: Com as dicas que te deixei vais conseguir ter esta sopa pronta em 30 minutos ou menos.
O que vais precisar para fazer Creme de Feijão-Frade com agrião?
Vamos começar pela lista dos ingredientes que vais precisar.
Ingredientes
- Azeite
- Alho francês
- Cebola
- Dente de Alho
- Cenoura
- Feijão frade cozido e escorrido
- Folha de louro
- Ramos pequeno de Tomilho (opcional)
- Água
- Agriões frescos
- Sal
Podes encontrar a receita completa com as quantidades mais abaixo.
Como fazer creme de feijão-frade com Agrião: O passo a passo
- Corta o alho francês, os dentes de alho, a cebola e a cenoura em pedaços pequenos.
- Num tacho ou panela coloca os dentes de alho, o alho francês, a cebola, a cenoura, o feijão frade, a folha de louro, o ramo de tomilho e o azeite.
- Leva o tacho ao lume e deixa suar por cerca de 5 minutos tampado e mexendo ocasionalmente.
- Passados os 5 minutos adiciona a água tampa e deixa cozer até que os legumes estejam macios. Leva cerca de 20 minutos.
- Quando os legumes estiverem bem macios desliga o fogão e retira a folha de louro e o tomilho.
- De seguida tritura tudo muito bem com a varinha mágica até obteres um creme.
- Leva de novo o tacho ao lume e adiciona água para ajustar o caldo á tua preferência, caso necessário. Quando começar a ferver adiciona os agriões e o sal.
- Deixa cozinhar por cerca de 3 minutos prova e retifica o sal caso necessário e está pronta!
Vê as fotos com o passo a passo mais abaixo.
Dicas da Isabel
- Se tiveres pressa, corta a cenoura e o alho francês em rodelas muito finas ou usa o processador de alimentos para cortar. Isso reduz o tempo de cozedura para quase metade! Ou então usa a panela de pressão. Depois de juntar a água fecha a panela e deixa pegar a pressão, cozinha por 10 minutos e desliga o fogão. Depois de sair a pressão tritura e adiciona os agriões.
- Em vez de água usa caldo de galinha, carne ou vegetais, fica uma sopa mais rica em sabor e em nutrientes e proteína.
Como e com o que servir este creme de feijão-frade?
Para tornar este Creme de Feijão-Frade ainda mais especial, podes jogar com texturas e sabores no momento de servir e assim podes ter uma sopa diferente todas as vezes que a comes:
Toppings para dar Textura
- Dá um crocante: Um punhado de croutons caseiros ou sementes de girassol e abóbora tostadas.
- Adiciona mais Cor: Reserva algumas folhas de agrião fresco e alguns feijões inteiros para colocar no centro do prato antes de servir.
- Contraste de Sabor: Um fio de azeite extra virgem de boa qualidade e uma pitada de pimenta preta moída na hora ou flocos de malagueta (se gostares de um toque picante).
Acompanhamentos Perfeitos
- Pão Artesanal: Uma fatia de pão de centeio ou de fermentação lenta (sourdough) torrada com um pouco de alho.
- Extra de proteína: Para um reforço extra de proteína, serve a sopa com um ovo escalfado por cima ou adiciona frango desfiado por exemplo.
- Para dias em que apetece aquele toque especial: Se não seguires uma dieta vegetariana, uns pedaços de chouriço salteado, bacon ou presunto estaladiço (feito no forno) ligam maravilhosamente bem com o feijão-frade.
Partilha comigo as tuas variações!
Que substituições/variações podes fazer neste creme de feijão-frade?
- Feijão-frade: Podes usar outro tipo de feijão, como feijão-manteiga, feijão-branco ou até grão-de-bico.
- Adições: Adiciona mais vegetais como curgete, aipo ou tomate.
Dica Extra: Organização e Poupança
Já que falamos em improviso, a minha melhor estratégia para ter sopas e refeições prontas num ápice é ter sempre feijão cozido no congelador.
Como faço?
- Cozo uma embalagem grande de feijão-frade (depois de demolhado).
- Escorro bem e deixo arrefecer totalmente.
- Congelo em porções (em sacos próprios de congelação)
- O truque: Congela-os depois de bem escorridos e espalha-os numa camada o melhor que conseguires. Assim, quando precisares, podes tirar apenas a quantidade exata para uma sopa ou salada, sem ter de descongelar tudo!
Esta dica também serve para feijão enlatado ou de frasco. Nos casos em que não usaste toda a lata podes congelar de igual forma.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar feijão-frade de lata ou frasco?
Sim! Para esta receita, o feijão já cozido (seja de conserva ou cozido por ti previamente) funciona perfeitamente. Se usares de conserva, lembra-te apenas de o passar bem por água corrente para retirar o excesso de sódio do líquido de preservação.
Não tenho agrião, posso substituir por outra folha verde?
Com certeza. Como falei acima a minha mãe faz é com nabiças. Podes substituir por espinafres, couve-galega cortada em juliana fina ou nabiças. Podes ir variando as folhas verdes sempre que fizeres esta sopa.
Como posso tornar esta sopa ainda mais proteica?
Embora o feijão frade já seja rico em proteína, podes adicionar um ovo escalfado no momento de servir, frango desfiado ou polvilhar com sementes de cânhamo ou cubos de tofu salteado.
Posso congelar esta sopa?
Sim, esta sopa congela muito bem. Eu prefiro dividir em doses individuais, guardo em recipientes herméticos ou em fracos herméticos e levo ao congelador até 3 meses. Deixa descongelar no frigorifico e quando for para consumir coloca num tacho e leva ao lume até ferver.
Por que razão não leva batata?
O feijão-frade, quando triturado, liberta amido suficiente para criar uma textura rica e “aveludada”. É uma excelente alternativa para quem procura uma sopa de baixo índice glicémico ou simplesmente quer variar os ingredientes.
Quanto tempo aguenta no frigorífico?
Aguenta perfeitamente até 4 a 5 dias em recipientes herméticos. É uma receita ideal para o teu meal prep de domingo!
Por fim, se fizeste esta receita deixa um comentário e/ou a tua avaliação á receita. Adoro saber como correm as vossas experiências na cozinha. Isabel 😊
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Creme de Feijão-Frade com Agriões
Equipamento Necessário
- Tacho*
- Varinha Mágica*
Ingredientes
- 1 clh de sopa de Azeite
- 1/2 Alho francês
- 1 Cebola
- 3 Dente de Alho
- 1 Cenoura
- 150 g de Feijão frade cozido e escorrido
- 1 Folha de louro
- 1 Ramos pequeno de Tomilho opcional
- 600 ml de Água
- 30 g de Agriões frescos
- Sal q.b.
Preparação
- Corta o alho francês, os dentes de alho, a cebola e a cenoura em pedaços pequenos.
- Num tacho ou panela coloca os dentes de alho, o alho francês, a cebola, a cenoura, o feijão frade, a folha de louro, o ramo de tomilho e o azeite.
- Leva o tacho ao lume e deixa suar por cerca de 5 minutos tampado e mexendo ocasionalmente.
- Passados os 5 minutos adiciona a água tampa e deixa cozer até que os legumes estejam macios. Leva cerca de 20 minutos.
- Quando os legumes estiverem bem macios desliga o fogão e retira a folha de louro e o tomilho.
- De seguida tritura tudo muito bem com a varinha mágica até obteres um creme.
- Leva de novo o tacho ao lume e adiciona água para ajustar o caldo á tua preferência, caso necessário. Quando começar a ferver adiciona os agriões e o sal.
- Deixa cozinhar por cerca de 3 minutos prova e retifica o sal caso necessário e está pronta!
Notas
- Dá um crocante: Um punhado de croutons caseiros ou sementes de girassol e abóbora tostadas.
- Adiciona mais Cor: Reserva algumas folhas de agrião fresco e alguns feijões inteiros para colocar no centro do prato antes de servir.
- Contraste de Sabor: Um fio de azeite extra virgem de boa qualidade e uma pitada de pimenta preta moída na hora ou flocos de malagueta (se gostares de um toque picante).
- Pão Artesanal: Uma fatia de pão de centeio ou de fermentação lenta (sourdough) torrada com um pouco de alho.
- Extra de proteína: Para um reforço extra de proteína serve a sopa com um ovo escalfado por cima ou adiciona frango desfiado por exemplo.
- Para dias em que apetece aquele toque especial: Se não seguires uma dieta vegetariana, uns pedaços de chouriço salteado, bacon ou presunto estaladiço (feito no forno) ligam maravilhosamente bem com o feijão frade.
Até à próxima aventura na cozinha!
Obrigada pelo teu apoio 💛
Bom apetite!
– Isabel 😊
